Tras la cocción, reposo de veinte minutos: fundamental para degustar pulpo
(Isabel Bravo)
Unas diez mil personas se han pasado por la carpa "Degústame" en los Jardines de Méndez Núñez, de las diez mil que espera la concejalía de turismo. En este abril gastronómico, el pulpo es uno de los productos más degustados por los visitantes. Gorka Rodriguez, de la Pulpeira Melide, nos ha contado en Hoy por Hoy A Coruña, realizado desde la carpa, lo complicado que es diferenciar el pulpo gallego del que viene de Marruecos o de Isla Cristina. Al final, hay que fiarse de quien nos lo vende.
Cocerlo bien y dejarlo reposar ,unos 20 minutos, nos ha dicho, es fundamental.
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