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CHAMPIÑONES CONDESA AL AJO
INGREDIENTES
- 1 kg. de champiñones grandes
- 5 dientes de ajo
- 1 limón 3 ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen-extra
PREPARACIÓN
1) Limpiamos bien los champiñones (preferiblemente sin mojarlos) y los cortamos en láminas no muy finas. Una vez laminados los ponemos en un bol y los mezclamos rápidamente con el zumo de un limón, para evitar que se oscurezcan.
2) Agregamos al bol los dientes de ajo picados, el perejil también picado y unos 100 ml. de aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes y los dejamos macerar unos 15 minutos.
3) Ponemos una cazuela al fuego y echamos en ella los champiñones con todo el aderezo que le pusimos. Los vamos haciendo, poco a poco, removiendo frecuentemente hasta que vayan soltando el agua y adquieran una consistencia “al dente” (unos 20 minutos). No hacerlos demasiado para que no nos queden muy blandos.
4) Los servimos en una fuente o en una cazuela de barro, como entrante o como aperitivo. También sirven de acompañamiento de carnes fritas o a la brasa.
MERLUZA CON PISTACHOS EN SALSA DE NARANJA
INGREDIENTES
- 4 filetes de merluza
- 100 gr. de mantequilla
- 1 taza de pistachos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Medio vaso de vino blanco
- 200 ml. de nata líquida Azúcar
- El zumo de media naranja
- La ralladura de la piel de una naranja
- Perejil picado
- Sal
- Patatas cocidas tipo Cachelos.
PREPARACIÓN
1) Al comprar la merluza la pedimos cortada en filetes. Los pasamos por el chorro de agua fría y los secamos con un paño. Pelamos los pistachos y los trituramos con la picadora eléctrica.
2) Ablandamos la mantequilla y cogiéndola con las manos frotamos los filetes de merluza para que se impregnen bien de la grasa; los sazonamos y los rebozamos en los pistachos triturados. Los ponemos en una sartén al fuego y los freímos 2 minutos por cada lado. Los reservamos al calor.
3) En un cazo echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los ajos picados hasta que empiecen a dorarse. Añadimos el vino, la nata líquida, media cucharilla de azúcar, y el zumo y la ralladura de naranja. Lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar.
4) Servimos un filete en cada plato acompañado de unos cachelos y regado todo con la salsa de naranja.
PASTEL DE ALBARICOQUE
INGREDIENTES
- 300 gr. de harina
- 300 gr. de mantequilla
- 300 gr. de mermelada o confitura de albaricoque
- 100 gr. de azúcar 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos la mantequilla en un recipiente y la metemos en el horno (o en el microondas) a fuego moderado (150º) durante el tiempo necesario para que se funda.
2) En un bol grande ponemos la harina tamizada por un colador metálico, la mantequilla derretida, los huevos enteros y el azúcar, Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Añadimos una pizca de sal y la mermelada de albaricoque y volvemos a mezclar hasta que quede homogénea.
3) Untamos un molde redondo y bajo con mantequilla, vertemos en él la preparación anterior y lo metemos al horno ya caliente a 180º durante 45 minutos, aproximadamente.
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