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PINCHOS DE CHISTORRA CON PIMIENTOS DE PADRÓN
INGREDIENTES
- 1 barra de pan fresco tipo “baguette”
- 150 gr. de chistorra
- 100 gr. de pimientos de Padrón
- 3 huevos Aceite de oliva virgen-extra
- 3 hojas verdes de lechuga
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm. de grosor, las tostamos en una sartén con 3 gotas de aceite y las reservamos. Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, los pelamos, los cortamos a lo ancho (no a lo largo) y los reservamos.
3) Escogemos los pimientos de Padrón de unos 3 ó 4 centímetros, les quitamos el tallo y los freímos en una sartén con abundante aceite, durante 6 minutos; los escurrimos, los sazonamos y los reservamos.
4) Cortamos la chistorra en trozos del mismo tamaño que los pimientos de Padrón y la freímos en otra sartén con un chorrito pequeño de aceite.
5) Montamos los pinchos poniendo encima de cada rebanada de pan un trozo de chistorra para que se impregne bien con su jugo. Sobre la chistorra colocamos un pimiento de Padrón y cerrando el pincho una mitad de huevo cocido con la yema hacia abajo. Atravesamos todo con una brocheta corta o un palillo y servimos los pinchos en un plato con el fondo adornado con unas hojas de lechuga en juliana.
SARDINAS AL HORNO CON CACHELOS AL HINOJO
INGREDIENTES
- 1,5 kg de sardinas
- 1 kg de patatas
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen-extra Pimentón dulce
- Hinojo seco
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Lavamos bien las patatas con su piel y sin pelarlas las cocemos en agua hirviendo con dos cucharadas de sal gruesa y dos hojas de laurel. Las cocemos entre 20 y 30 minutos, dependiendo de su tamaño, las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas. Las ponemos en una fuente y espolvoreamos por encima u poco de pimentón dulce e hinojo seco. Las regamos con un chorro de aceite de oliva y cubrimos la fuente con un paño hasta el momento de servirlas.
2) Limpiamos bien las sardinas de escamas y tripas, les retiramos las cabezas y les damos un último lavado bajo el chorro de agua fría. Les ponemos en el interior un poquito de pimentón dulce, las sazonamos y las colocamos en la placa del horno forrada con papel de aluminio. Las metemos al horno ya caliente a 180º durante 15 minutos. Pasado este tiempo, si vemos que aún están algo crudas, las dejamos 5 minutos más subiendo el horno a 200º.
3) Servimos las sardinas en una fuente junto con la otra fuente de las patatas. Las servimos calientes.
TARTA DE QUESO FRIA
INGREDIENTES
- 500 ml. de nata
- 600 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 100 gr. de azúcar
- 1 yogur natural 5 hojas de gelatina
- 1 bote de mermelada de moras
- 1 paquete de sobaos.
PREPARACIÓN
1) Montamos la nata con el azúcar y la ponemos en un bol. Batimos el queso de untar para dejarlo más suave y después lo mezclamos con la nata con movimientos suaves.
2) Echamos las hojas de gelatina en medio vaso de agua templada para que se disuelvan. Una vez disueltas las añadimos al bol y lo mezclamos homogéneamente.
3) Cubrimos el fondo de un molde desmontable con los sobaos y encima vertemos la mezcla preparada de nata y queso. Metemos el molde en el frigorífico y lo dejamos enfriar un mínimo de 5 horas para que se cuaje la tarta.
4) Una vez cuajada la tarta, la desmoldamos y la cubrimos con unas cucharadas de mermelada de moras.
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