|
DELICIAS DE BONITO DEL NORTE
INGREDIENTES
- 2 rodajas de lomo de bonito del norte de 1 cm. gro
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- 1 lechuga
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Le quitamos la piel y la espina a las rodajas de bonito, las cortamos en trozos medianos y las sazonamos por los dos lados.
2) En un bol batimos los huevos, añadimos los trozos de bonito y los dejamos dentro del huevo durante unos 30 minutos.
3) Vamos pasando los trozos de bonito por pan rallado y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que se doren en unos minutos. Los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
4) Montamos los pinchos poniendo encima de cada trozo de bonito un pimiento del piquillo, cortado del mismo tamaño que el bonito. Encima ponemos una aceituna negra y atravesamos todo con un palillo mediano para presentación.
5) Colocamos los pinchos en una fuente de servir con el fondo cubierto de hojas de lechuga cortada en juliana.
BONITO DEL NORTE EN SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES
- 4 rodajas de Bonito del Norte de unos 2 cm grosor
- 12 langostinos cocidos y pelados
- 100 gr. de jamón serrano
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo
- 500 ml. de aceite de oliva virgen-extra
- 2 ramas de perejil
- Harina
- 1 cucharilla de azúcar
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos en el vaso de la batidora los tomates cortados en cuartos, la cebolla troceada, el diente de ajo, las ramas de perejil, el pimiento rojo cortado en trozos medianos, el azúcar y un poco de sal. Lo trituramos todo homogéneamente.
2) Ponemos en una cazuela 250 ml. de aceite y freímos la mezcla preparada durante aproximadamente 30 minutos a fuego lento. La retiramos del fuego y la reservamos.
3) Lavamos las rodajas de bonito, las secamos, las sazonamos y las pasamos por harina. Las ponemos en otra cazuela con 250 ml. de aceite caliente y las freímos hasta que se doren por las dos caras (1 ó 2 minutos por cada lado).
4) Retiramos el bonito de la cazuela, las ponemos en otra cazuela de barro y le añadimos por encima la salsa que habíamos reservado. Metemos la cazuela al horno ya caliente a 200º durante 10 minutos. Adornamos la cazuela con las colas de langostinos cocidas y lo servimos enseguida.
MACEDONIA DE FRUTAS CON CREMA
INGREDIENTES
- 2 naranjas de mesa
- 8 cucharadas de muesli
- 2 yogures
- 1 tarrina de queso de untar
- 1 plátano 1 pera
- 200 gr. de uvas
- 1 kiwi
- 1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN
1) Ponemos una sartén al fuego (limpia) y tostamos ligeramente el muesli (unos 3 ó 4 minutos).
2) Pelamos las naranjas y las cortamos en taquitos sobre el bol para aprovechar el zumo que suelten. Pelamos y cortamos también el resto de la fruta, y las uvas las cortamos a la mitad y les quitamos las pepitas. Lo mezclamos todo.
3) En el fondo de 4 vasos de cristal ponemos un poco de crema de yogur y queso, encima unas cucharadas de frutas troceadas y encima otro poco de crema; sobre ella la adornamos con una cucharada de muesli tostado. Lo servimos al momento.
|
