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LENTEJAS DE LABAÑOU
INGREDIENTES
- 500 gr. de lentejas pardinas
- 200 gr. de morcilla
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel
- 4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen-extra
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos las lentejas en una cazuela cubiertas con agua (unos dos dedos por encima) y retiramos las que floten. Pinchamos la morcilla y la agregamos a la cazuela, todo en frío. Ponemos la cazuela al fuego, añadimos el laurel, pimienta y sal y do dejamos cocer 30 minutos contando el tiempo desde que empieza a hervir.
2) Mientras cuecen las lentejas, ponemos una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite, doramos el ajo y lo retiramos. Doramos el pan en el mismo aceite y también lo retiramos.
3) Con un poco más de aceite, rehogamos la cebolla picada y cuando se ablande, agregamos el pimentón y la harina removiendo enérgicamente hasta que esté todo bien integrado y sin grumos. Lo añadimos a la cazuela de las lentejas.
4) Trituramos el ajo y el pan frito en un mortero, lo mojamos con un poco del caldo de las lentejas y lo añadimos también a la cazuela de las lentejas.
5) Retiramos la morcilla de la cazuela, la picamos bien, la volvemos a añadir a la cazuela y lo dejamos cocer 15 minutos más. Lo reposamos 5 minutos tapadas y listas para servir.
LOMOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLOS
INGREDIENTES
- 4 tacos de lomo de salmón
- 1 tarro de pimientos del piquillo
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de caldo de pescado (sirve de pollo) Aceite de oliva virgen-extra
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) En una sartén con un chorro de aceite de oliva, freímos a fuego medio los lomos de salmón empezando por la parte de la carne durante 3 minutos y dándoles la vuelta por la parte de la piel otros 3 minutos.
2) En el vaso de la batidora eléctrica ponemos los pimientos del piquillo escurridos, el vino blanco y el caldo de pescado o pollo. Lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
3) Una vez pasado el pescado por los dos lados, le añadimos la salsa de piquillos y la dejamos reducir durante 6 minutos a fuego lento.
4) Servimos un taco de lomo de salmón en cada plato y lo regamos con la salsa de piquillos.
5) El plato se puede acompañar de unas patatas cocidas, un poco de arroz blanco o unos espárragos verdes troceados y fritos en un poco de aceite.
MOUSSE DE QUESO
INGREDIENTES
- 1 litro de nata líquida
- 8 quesitos en porciones 1 tarrina de queso de untar
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
PREPARACIÓN
1) En una cazuela o cazo grande, ponemos al fuego la nata líquida, los quesitos en porciones, el queso de untar y el azúcar. Removemos de vez en cuando.
2) Cuando empiece a hervir la nata, lo retiramos del fuego y lo removemos bien para que los ingredientes se integren bien y formen una crema.
3) Pasamos todo por la batidora eléctrica para que no nos queden grumos de queso y lo repartimos en cuatro copas de cristal.
4) Las metemos al frigorífico para que la crema esté fría en el momento de servirla. Podemos decorar las copas con unas hojas de menta fresca o con unos cuadraditos de dulce de membrillo.
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