|
REPOLLO EN CALDO CON PATATAS Y ZANAHORIAS
INGREDIENTES
- 1 repollo de 1 kg. aproximadamente
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 1 cebolla mediana
- Medio limón (zumo)
- Aceite de oliva virgen-extra Caldo de verduras (2 litros con 2 pastillas)
- 1 guindilla de cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- 6 granos de pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Preparamos el repollo dejando todas las hojas verdes del exterior, sacándole únicamente aquellos trozos sucios o deteriorados. Partimos el repollo a la mitad y después, cada mitad otra vez a la mitad, dejando el repollo cortado en cuatro partes. A cada parte le retiramos el grueso tallo del centro y cortamos las hojas en tres o cuatro partes (transversales) quedando todo el repollo troceado.
2) Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. La cebolla la cortamos en trozos grandes.
3) Ponemos un chorro de aceite en una pota grande (unas 4 cucharadas) y rehogamos la cebolla, las patatas y las zanahorias durante unos 3 minutos, removiendo frecuentemente.
4) A continuación añadimos la guindilla picada, la hoja de laurel, el zumo de limón, el pimentón, los granos de pimienta y un poco de sal. Removemos todo y agregamos de golpe todo el repollo troceado. Le damos unas vueltas a todo el conjunto y echamos el caldo de verduras caliente hasta que casi cubra el repollo. Tapamos la pota y lo dejamos cocer durante 30 ó 35 minutos.
5) Retiramos la pota del fuego y servimos en cada plato (sopero) el repollo escurrido con una espumadera, con unas patatas y zanahorias. Completamos el plato agregando un cazo del caldo de la cocción.
CHULETAS DE CORDERO AL LIMÓN Y ROMERO
INGREDIENTES
- 16 chuletas gordas de cordero
- El zumo de medio limón
- Pimientos asados del Bierzo
- 4 cucharadas de romero seco
- 1 lechuga 1 tomate
- 1 cebolla
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Con unas tijeras de cocina hacemos unos cortes en los bordes más grasos de las chuletas (para que no se contraigan), las regamos con el zumo de limón y un chorrito de aceite, y las espolvoreamos con el romero seco. Las frotamos bien con las manos y las dejamos en maceración durante 30 minutos.
2) Ponemos las chuletas en la rejilla del horno, a media altura y con la placa debajo para que recoja la grasa que suelten durante el asado. Regamos cada una con unas gotas de aceite y una pizca de sal y las metemos al horno ya caliente a 200º durante 8 ó 10 minutos. Retiramos la rejilla, les damos la vuelta a las chuletas y las volvemos a meter al horno durante otros 6 minutos.
3) Retiramos las chuletas del horno, ponemos cuatro en cada plato (4 platos) y las acompañamos con los pimientos asados del Bierzo y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, aderezada con vinagre, sal y aceite de oliva virgen-extra.
CREMA DE YOGUR, FRESA Y MANGO
INGREDIENTES
- 2 mangos maduros
- 200 gr. de fresas maduras
- El zumo de una lima o un limón pequeño 350 gr. de yogur natural desnatado
- 1 cucharilla de canela en polvo.
PREPARACIÓN
1) Lavamos las fresas y las cortamos a la mitad. Pelamos y deshuesamos los mangos y los cortamos en trozos.
2) Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica (fresas, mangos, yogures, zumo de lima o limón y canela). Lo batimos todo hasta obtener una crema lisa y uniforme.
3) Servimos la crema en 4 copas de cristal acompañada de una pajita para absorber.
|
