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CREMA DE LECHUGA CON ORTIGAS
INGREDIENTES
- 300 gr. de lechuga (las hojas verdes)
- 300 gr. de ortigas frescas
- 400 gr. de patatas
- 2 cebollas
- 200 ml. de nata líquida Aceite de oliva virgen-extra
- 2 ramas de perejil
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Picamos la cebolla en trozos regulares y troceamos las hojas de lechuga. Las ortigas las manipulamos con guantes para que no nos piquen; las lavamos bien y las cortamos en trozos como la lechuga.
2) Ponemos una cazuela al fuego con 50 ml. de aceite y rehogamos la cebolla durante 5 minutos; a continuación echamos las patatas y las rehogamos otros 5 minutos removiéndolas bien; añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y pimienta y sal al gusto. Cubrimos todo con agua caliente (un litro y medio, aproximadamente). Lo dejamos cocer todo durante 30 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Estará hecha cuando las patatas estén cocidas.
3) Retiramos la cazuela del fuego y trituramos todo con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina sin tropezones. Si nos queda una crema muy espesa, le añadimos más caldo o agua caliente hasta conseguir la textura deseada. Volvemos a poner la cazuela al fuego y calentamos la crema dándole un hervor y añadiéndole la nata removiendo para que se integre.
4) Servimos la crema en una sopera y le espolvoreamos por encima un poco de perejil picado.
FABADA
INGREDIENTES
- 1 kg. de habas (tipo de la Granja)
- 3 chorizos para cocer
- 3 morcillas pequeñas (de Burgos o Asturianas)
- Una tira de tocino con hebra
- Un trozo de lacón 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de azafrán
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos las habas a remojo la noche anterior, cubiertas de agua fría.
2) Al día siguiente quitamos el agua del remojo de las habas y las ponemos en una pota, las cubrimos de agua y cuando empiece a hervir, agregamos el embutido (chorizos y morcillas) la carne, la cebolla pelada y el diente de ajo también pelado. Cubrimos todos los ingredientes con agua fría y ponemos la pota al fuego.
3) Cuando hierva de nuevo, bajamos a fuego lento, tapamos la pota y la dejamos cocer durante 2 horas, aproximadamente, procurando que cuando se consuma el líquido le añadamos agua fría para “asustar” a las habas y procurando que los ingredientes queden siempre cubiertos.
4) A media cocción, tostamos el azafrán en una sartén sin aceite durante un minuto y lo añadimos a la pota. Aprovechamos para rectificar de sal.
5) Cuando las habas estén cocidas, retiramos toda la carne y embutidos y los cortamos: El tocino y el lacón en trozos medianos, los chorizos y las morcillas en rodajas gruesas y la cebolla la aplastamos con un tenedor y volvemos a añadir todo a la pota. Lo removemos bien para mezclar todo el contenido.
6) Retiramos la pota del fuego y dejamos reposar la fabada durante 15 minutos con la pota tapada. La servimos en platos soperos. Estará mejor al día siguiente.
NOTA: Al gusto de cada uno, podemos añadirle media cucharilla de pimentón dulce y unas gotas de aceite de oliva, cuando lleve una hora cociendo.
COPA DE FRUTAS CON MIEL A LA VAINILLA
INGREDIENTES
- 2 peras
- 1 manzana
- 1 plátano
- Medio limón 4 bolas de helado de vainilla
- 4 cucharadas de miel
- Unas hojas de menta fresca.
PREPARACIÓN
1) Pelamos las frutas y las cortamos en trozos tipo gajos (el plátano en rodajas) y las ponemos en un bol. Exprimimos encima el medio limón y removemos todo enérgicamente para que la fruta recoja el zumo de limón y no se oxide.
2) Ponemos las frutas en un cazo, añadimos la miel y lo ponemos al fuego durante 5 ó 6 minutos, removiendo despacio con una cuchara de madera para que las frutas se integren bien con la miel.
3) Repartimos las frutas en 4 copas de cristal, en el centro ponemos una bola de helado de vainilla y la adornamos con una hoja de menta fresca. Las servimos enseguida para mantener el contraste de la fruta caliente y el helado de vainilla frío.
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