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ENSALADA DE GULAS “A FEIRA”
INGREDIENTES
- 300 gr. de gulas frescas
- 500 gr. de patatitas nuevas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos un minuto las gulas y las reservamos.
2) Pelamos las patatitas y las cocemos en una cazuela con agua hirviendo con sal durante unos 10 ó 12 minutos. Comprobamos su cocción pinchándolas con la punta de un cuchillo. Las cortamos a la mitad y las pasamos a un bol.
3) Añadimos los ajos muy picaditos, las gulas salteadas, el pimentón y una pizca de sal. Lo mezclamos todo homogéneamente.
4) En el momento de servirlo (deberá de estar templado), lo regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos por encima el perejil picado.
RABO DE BUEY AL ESTILO NOGUEIRA
INGREDIENTES
- 1 rabo de buey cortado en trozos gruesos
- 3 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharilla de pimentón dulce
- 3 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco
- 1 palito de canela
- Nuez moscada
- 6 clavos de olor
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos una pota al fuego con medio vaso de aceite y sofreímos los trozos de rabo, dándoles vuelta para que cojan color por todos los lados.
2) Añadimos el pimentón dulce, removemos y a continuación agregamos los dientes de ajo pelados pero enteros, las cebollas y las zanahorias troceadas, las hojas de laurel, el vino blanco, el palito de canela, una pizca de nuez moscada molida, los clavos de olor, 8 granos de pimienta y la pastilla de caldo desmenuzada. Añadimos agua caliente hasta que cubra bien todos los ingredientes.
3) Lo ponemos a cocer a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, tapamos la pota, bajamos el fuego y lo dejamos cocer lentamente entre 2 y 3 horas. La carne tiene que quedar gelatinosa y separarse fácilmente del hueso.
4) Retiramos los trozos de rabo, las hojas de laurel y el palito de canela y el resto lo trituramos con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homogénea.
5) Volvemos a meter la carne en la pota, le ponemos sal al gusto y le damos un hervor de 5 minutos. Lo servimos acompañado de unas patatas fritas.
PLÁTANOS ESTOFADOS
INGREDIENTES
- 4 plátanos de Canarias
- 50 gr. de mantequilla
- 75 gr. de azúcar moreno 1 copa de brandy
- 1 chupito de Grand Marnier
- 250 ml. de zumo de naranja.
PREPARACIÓN
1) Ponemos la mantequilla a fundir en una sartén amplia al fuego y añadimos el azúcar moreno.
2) Cuando se funda el azúcar, agregamos el brandy y el Gran Marnier y lo flambeamos. Dejamos que el líquido se reduzca a la mitad.
3) Añadimos el zumo de naranja e introducimos los plátanos pelados. Lo dejamos cocer durante 7 minutos dándole vuelta a los plátanos.
NOTA: Si no tenemos Grand Marnier, podemos usar otro licor al gusto.
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