|
GAMBONES EN SU SALSA INGREDIENTES - 8 gambones por persona
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla de cayena 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva virgen-extra
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pelamos los gambones, reservamos las colas y ponemos las cabezas y las cáscaras en una cazuela cubiertos de agua con una pizca de pimienta y sal. Dejamos cocer las cabezas durante 10 minutos contados desde que el agua empieza a hervir.
2) Una vez cocidas las cabezas, pasamos todo por la batidora eléctrica y después lo colamos por un colador chino o un colador metálico. Le añadimos a la salsa el perejil picado y la reservamos caliente.
3) Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite y vamos salteando las colas de los gambones durante 2 minutos de ocho en ocho, hasta que cojan color dorado. Antes de saltearlos les ponemos pimienta y sal al gusto.
4) Servimos en cada plato ocho gambones y los regamos con la salsa que hemos preparado.
FIDEOS CON ALMEJAS
INGREDIENTES - 350 gr. de fideos gruesos (para fideuá)
- 1,5 kg. de buenas almejas
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil
- 1 hoja de laurel
- Azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos las almejas en un cuenco cubiertas con agua salada durante 1 hora para que eliminen las arenillas que puedan quedar de la depuradora.
2) Ponemos una cazuela al fuego con 5 cucharadas de aceite y rehogamos las cebollas, los dientes de ajo, los pimientos y los tomates, todo picado fino. Cuando todo esté blando, le añadimos el azafrán o el colorante (1 sobre de azafrán o media cucharilla de colorante).
3) En otra cazuela con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, ponemos las almejas a cocer hasta que se abran. Las vamos quitando una a una, a medida que se vayan abriendo y si alguna queda sin abrir, la rechazamos. Las almejas abiertas las echamos en la cazuela del sofrito y las reservamos.
4) Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos y los añadimos también a la cazuela del sofrito y las almejas. Lo mezclamos todo, espolvoreamos por encima perejil picado y lo servimos a la mesa en la misma cazuela.
EMPANADILLAS DE FRUTAS
INGREDIENTES - 2 láminas de masa de empanada o de hojaldre
- 150 gr. de manzanas Golden
- 150 gr. de fresas 2 kiwis maduros
- Mermelada de melocotón o albaricoque
- 1 huevo batido
PREPARACIÓN
1) Sobre una superficie plana enharinada, estiramos las dos láminas de masa de empanada o de hojaldre (por separadas) y las cortamos en cruz en cuatro partes iguales.
2) Picamos las manzanas (peladas), las fresas y los kiwis (pelados), los mezclamos con cuatro cucharadas de mermelada y con esta mezcla ponemos un montón en el centro de las cuatro partes de la masa. Las cubrimos con las otras cuatro partes de la masa y las cerramos por los laterales como si se tratara de unas empanadillas grandes. En el centro de cada empanadilla le hacemos un orificio.
3) Ponemos las empanadas en la placa del horno, las pintamos con el huevo batido y las metemos al horno ya caliente a 180º durante 20-25 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se ponga dorada. Las retiramos del horno, las dejamos que templen un poco y las servimos.
|
