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HUEVOS ESCONDIDIÑO INGREDIENTES 4 huevos
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso de barraPuré de patatas (instantáneo) 4 pimientos asados del piquillo
Vinagre
Agua
Sal. PREPARACIÓN
1) Hacemos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante y echándole un poco menos de agua para que nos salga espeso.
2) Ponemos una cazuela al fuego con un litro de agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, y cuando empiece a hervir esclafamos los huevos, de uno en uno, haciéndolo de la siguiente forma: Cascamos un huevo en una tacita (como las de café) y ponemos el huevo sumergiendo parte de la tacita en el agua e inclinándola para que el huevo se deposite suavemente en el agua. Cuando esté cuajado (unos 3 minutos) lo retiramos con una espumadera y lo reservamos en un plato.
3) En cuatro cazuelitas de barro o cuencos individuales, cubrimos el fondo con puré de patatas, ponemos el jamón cocido cortado en juliana (tiras finas) por todo el borde de la cazuelita y en el centro colocamos un huevo escalfado. Por encima repartimos el pimiento del piquillo cortado también en juliana y cubrimos todo con una loncha de queso. Metemos las cazuelitas a gratinar en el horno ya caliente a 200º durante 2 ó 3 minutos, hasta que el queso se funda completamente.
NOTA: Los huevos los podemos hacer fritos en lugar de escaldados, pero la yema se quedará cuajada al meterlos en el horno.
MERLUZA AL CURRY
INGREDIENTES 4 rodajas gruesas de merluza
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharilla de Curry
2 cebolletas o 1 cebolla mediana
1 cucharada de harina
Aceite de oliva virgen-extra Perejil picado
2 dientes de ajo
4 espárragos blancos gruesos en conserva
Medio vaso del líquido de conserva de espárragos.
4 huevos cocidos
Sal. PREPARACIÓN
1) Ponemos 6 cucharadas de aceite en una cazuela al fuego y rehogamos los dientes de ajo cortados en láminas y las cebolletas o cebolla picadas. Les damos unas vueltas hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
2) Añadimos la harina y la rehogamos procurando que no se queme. Sazonamos las rodajas de merluza y las añadimos a la cazuela junto con el caldo de pescado, el líquido de los espárragos y la cucharilla de curry.
3) Espolvoreamos un puñado de perejil picado por encima (2 ramitas), bajamos un poco el fuego y dejamos cocer la merluza 4 minutos por cada lado.
4) Servimos una rodaja de merluza en cada plato, la regamos con la salsa y la adornamos con un espárrago y un huevo cocido cortado a la mitad y colocado en el plato con el corte hacia abajo.
MOUSSE DE QUESO
INGREDIENTES 1 litro de nata líquida
8 quesitos en porciones
1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia) 4 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de mermelada de moras. PREPARACIÓN
1) Ponemos un cazo al fuego con la nata, los quesitos y el queso de untar, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora eléctrica para que no queden grumos.
2) Ponemos una cucharada de miel en el fondo de 6 copas de cristal, a continuación repartimos en las copas la mezcla de queso que hemos preparado y las guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas, para que se enfríe y coja un poco de consistencia.
3) En el momento de servir, adornamos las copas con una cucharada de mermelada de moras.
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