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SALMÓN AHUMADO CON REMOLACHA INGREDIENTES - 600 gr. de salmón ahumado en lonchas
- 1 tarro de remolacha cocida ( en rodajas, fideos…)
- 1 lechuga de hoja de roble
- 1 lechuga de hoja verde
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen-extra 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de mostaza
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Eneldo seco.
PREPARACIÓN
1) Hacemos una vinagreta mezclando en un recipiente el aceite, el vinagre, la mostaza y el azúcar moreno. Lo batimos bien con las varillas hasta conseguir una mezcla ligada y homogénea.
2) Colocamos en 4 platos unas hojas de lechuga hoja de roble rodeando todo el plato con la parte oscura hacia fuera; a continuación ponemos encima dos hojas de lechuga verde y las aplastamos ligeramente con las manos.
3) Ponemos en un colador metálico 4 cucharadas de remolacha y dejamos un rato para que escurran el agua de la conserva. Repartimos la remolacha por encima de las lechugas y después repartimos la vinagreta.
4) Encima de todo colocamos 4 lonchas de salmón ahumado en cada plato. Las lonchas de salmón las colocamos de forma irregular (no planas) y a continuación espolvoreamos el eneldo seco y echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen-extra. Ya está listo para servir
ESTOFADO DE CORDERO CON PATATAS
INGREDIENTES - 800 gr. de carne de cordero
- 1 kg. de patatas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Medio vaso de aceite de oliva 5 granos de pimienta negra
- 2 tomates maduros
- Medio vaso de vino blanco
- Agua
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos los ajos y la cebolla picados finamente, hasta que la cebolla cambie de color y nos aparezca casi transparente.
2) Añadimos el tomate pelado y cortado en trozos medianos y a continuación el cordero también troceado en pedazos medianos y las patatas peladas y cortadas en tacos medianos. Lo mezclamos todo y lo sazonamos ligeramente.
3) Cubrimos todo con agua caliente y agregamos el vino blanco y 5 granos de pimienta negra. Lo dejamos cocer todo a fuego lento con la cazuela tapada, durante 40 minutos aproximadamente.
4) Lo servimos caliente todo en una fuente.
PERAS AL CAVA ROSADO
INGREDIENTES - 4 peras
- 200 gr. de azúcar 2 naranjas de zumo
- 1 botella de cava rosado
PREPARACIÓN
1) Pelamos las peras con un pelador para que nos queden lisas. Les dejamos el rabito.
2) Colocamos las peras dentro de una cazuela grande para que no se monten unas sobre otras. Añadimos el cava (toda la botella) y el azúcar y las ponemos a cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Pinchamos las peras con un palillo para saber cuando están cocidas y en su punto.
3) Mientras cuecen las peras, exprimimos el zumo de una naranja y lo vertemos en la cazuela de las peras. De la otra naranja cortamos 4 rodajas finas con la piel y las añadimos también a la cazuela
4) Retiramos las peras para cuatro cuencos de cristal individuales y el líquido de la cazuela con las rodajas de naranja las dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se forme un almíbar.
5) Regamos las peras con el almíbar hasta casi cubrir los cuencos y adornamos cada pera con una rodaja de naranja.
NOTA: Este postre lo podemos servir caliente o frío.
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