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ENSALADA DE PATATAS ESTILO VILLOZÁS
INGREDIENTES
- 1 kg. de patatas
- 4 huevos cocidos
- 5 latas de atún en aceite (las ovaladas)
- 3 pimientos verdes
- 1 tomate mediano para ensalada
- 2 cebolletas grandes 200 ml. de aceite de oliva virgen-extra
- 50 ml. de buen vinagre de vino
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Picamos en cuadrados medianos las cebolletas (que se puedan pinchar con el tenedor), el tomate y los pimientos verdes sin las semillas. Lo ponemos todo en un bol grande.
2) En una cazuela con dos litros de agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes (una patata mediana en 4 partes). Al echarlas, esperamos a que el agua vuelva a hervir y las dejamos cocer durante 15 minutos. Para saber cuando están en su punto de cocción, las vamos pinchando con la punta de un chuchillo hasta que se noten blandas. Las escurrimos con un colador grande metálico, las pasamos por el chorro de agua fría y las añadimos al bol.
3) Cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 minutos; los enfriamos, los cortamos en cuartos y los añadimos al bol junto con el bonito escurrido del aceite de las latas. Mezclamos bien todos los ingredientes, si es necesario con las manos.
4) Aliñamos la ensalada con la sal, el vinagre y el aceite (por ese orden) y le espolvoreamos por encima un poco de perejil picado. Lista para servir.
ALBÓNDIGAS A MI ESTILO EN SALSA AMARILLA
INGREDIENTES
- 500 gr. de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 50 gr. de queso rallado
- 2 huevos
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
- Perejil
- 300 gr. de cebollas
- 2 zanahorias 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 300 ml. de nata líquida
- 3 quesitos en porciones
- Leche
- Media cucharilla de colorante alimentario
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Batimos los huevos con el queso rallado, agregamos la carne picada con las rebanadas de pan humedecidas con un poco de leche y lo mezclamos todo con un tenedor. Lo dejamos reposar una hora.
2) Con las manos limpias, formamos las albóndigas haciéndolas de un tamaño mediano y en forma de bola (deberán salir 12 ó 16 albóndigas) para poder servir tres o cuatro por persona.
3) Rebozamos las albóndigas con harina y las freímos en una sartén con aceite, hasta que queden doraditas (unos 7 minutos). Las retiramos, las ponemos sobre papel absorbente y las reservamos.
4) En un cazo ponemos 50 ml. de aceite y cuando esté caliente agregamos las cebollas y los ajos todo picado y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Cuando las verduras estén blandas, agregamos la nata, los quesitos y el colorante alimentario. Vamos removiendo con unas varillas hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente. Lo trituramos todo con la batidora eléctrica y le añadimos la leche necesaria para que nos quede una salsa espesita pero suelta.
5) Calentamos la salsa en una cazuela, agregamos las albóndigas y lo dejamos cocer todo durante 10 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y las servimos en cada plato acompañadas con arroz blanco y regado todo con la salsa.
MANZANAS ESTILO FERROL
INGREDIENTES
- 4 manzanas Golden (algo grandes)
- 150 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 huevos 750 gr. de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharilla de azúcar vainillada.
PREPARACIÓN
1) Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las ponemos cubriendo el fondo de un molde redondo untado previamente con mantequilla y espolvoreado con un poco de azúcar.
2) En un recipiente batimos los huevos con la leche, el azúcar, la harina y el azúcar vainillado. Si quedan grumos le pasamos la batidora eléctrica.
3) Vertemos esta mezcla sobre las manzanas que tenemos en el molde y lo metemos al horno ya caliente a 180º durante 25 ó 30 minutos. Se tiene que cuajar el contenido en forma de flan.
4) Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo servimos.
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