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TEMPURA DE VERDURAS
INGREDIENTES
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cebolleta (con parte de las hojas verdes)
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de harina
- 1 taza de maicena 1 huevo
- 1 vaso de agua mineral con gas (helada)
- Aceite de oliva virgen-extra
- 1 taza de salsa Ali-Oli
- Sal
PREPARACIÓN
1) Cortamos en tiras de unos 6 ó 7 centímetros las zanahorias, el calabacín, la cebolleta (con parte del tallo verde) y el pimiento rojo.
2) En un bol mezclamos la harina con la maicena, añadimos el huevo ya batido y una pizca de sal. A continuación agregamos el agua, poco a poco, mientras vamos batiendo el conjunto con unas varillas hasta obtener una textura densa (como unas natillas), donde podamos rebozar las verduras.
3) Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente vamos rebozando todas las verduras y las echamos a freír, dejándolas que adquieran un tono dorado (sobre unos 2 minutos, aproximadamente (el pimiento lo dejamos un poco más). Las retiramos con unas pinzas y las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de grasa.
4) Servimos las verduras en tempura en una fuente y las acompañamos en el plato con una o dos cucharadas de salsa Ali-Oli.
SALSA ALI-OLI: Ponemos en el vaso de la batidora eléctrica, 200 ml. de aceite de girasol (si utilizamos el de oliva, que sea suave), 1 huevo, una cucharada de vinagre, una cucharilla de salsa de mostaza y una pizca de sal. Lo batimos todo hasta que ligue la mayonesa. Añadimos 2 dientes de ajo picados y volvemos a batir hasta que los ajos se integren completamente en la salsa.
GUISO DE CONEJO CON SETAS
INGREDIENTES
- 1 conejo limpio y troceado
- 300 gr. de setas
- 80 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 1 ramita de tomillo (sirve tomillo seco)
- 3 dientes de ajo
- 1 limón 1 vaso de vino blanco godello
- Aceite de oliva virgen-extra
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Salpimentamos la carne de conejo, la ponemos en una fuente honda y le añadimos la ralladura de la corteza de un limón y su zumo. Agregamos los dientes de ajo sin pelar y aplastados con un cuchillo; añadimos la ramita de tomillo (si no tenemos tomillo fresco, sirve el tomillo seco), y el laurel. Rociamos todo con un choro de aceite y con las manos lo mezclamos para que llegue a toda la carne. Lo dejamos reposar durante 2 horas.
2) Retiramos el laurel y la rama de tomillo, escurrimos la carne y la ponemos en una cazuela amplia al fuego con 50 ml de aceite y la freímos hasta que esté dorada por todas partes. Le añadimos la marinada de la fuente y seguimos la cocción 5 minutos más.
3) Cortamos las setas en tiras y las salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando se pongan blandas (unos 6 minutos), las añadimos a la cazuela de la carne y removemos todo para que se mezclen los ingredientes. Agregamos el vino blanco y lo dejamos cocer 3 minutos para que se evapore el alcohol. A continuación añadimos las aceitunas negras, escurridas y cortadas a la mitad, y un gran vaso de agua. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua caliente si la pierde durante la cocción.
4) Retiramos la cazuela del fuego, la dejamos reposar unos 5 minutos y servimos el guiso caliente. Podemos acompañarlo de unas patatas fritas.
BATIDO DOS FRADES
INGREDIENTES
- 2 Kiwis (que estén blanditos)
- 1 vaso de leche fría desnatada
- 1 yogur natural frío desnatado
- 3 gotas de sacarina líquida
PREPARACIÓN
Pelamos los kiwis, los troceamos y los metemos en el vaso de la batidora eléctrica, junto con los demás ingredientes. Lo batimos todo de forma que nos quede un batido uniforme. Lo servimos muy frío en un vaso de cristal.
BATIDO DO MOSTEIRO
INGREDIENTES
- 1 yogur natural desnatado
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 kiwis maduros
- 1 plátano blando
- 1 vaso de leche desnatada
PREPARACIÓN
Pelamos los kiwis y el plátano, y los troceamos para ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica, junto con el resto de los ingredientes. Lo batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Guardamos el batido en la nevera hasta el momento de servirlo en vasos de cristal.
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