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PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
INGREDIENTES
- 2 pimientos grandes rojos
- 400 gr. de merluza fresca sin piel ni espinas
- 300 gr. de gambas
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de salsa de tomate frito 1 cucharada de harina
- 200 ml. De leche
- 1 copa de brandy
- 300 gr. de queso rallado que funda bien
- Aceite de oliva virgen-extra
- 4 taquitos de mantequilla
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Picamos la cebolla, el puerro y los ajos, y los rehogamos en una cazuela con 8 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se ablande, añadimos la merluza cortada en tacos, las gambas peladas en crudo y cortadas a la mitad, y la salsa de tomate frito. Le ponemos una pizca de sal y mezclamos bien todos los ingredientes.
2) Añadimos la harina, removemos con una cuchara de madera y agregamos el brandy dejándolo cocer durante 3 minutos para que elimine el alcohol. Añadimos la leche y volvemos a remover para que la mezcla espese un poco.
3) Cortamos los pimientos a la mitad a lo largo, les quitamos las semillas y los rellenamos con la mezcla preparada. Los ponemos en una fuente y los metemos al horno ya caliente a 200 grados durante 15 minutos.
4) Sacamos los pimientos del horno, los cubrimos con abundante queso rallado y un taquito de mantequilla, y los volvemos a meter al horno durante 5 minutos más para que el queso se funda y se dore un poco.
5) Los servimos calientes y los podemos acompañar con un puré de patatas.
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