|
VIEIRAS CON JAMÓN AL ESTILO MONTE ALTO
INGREDIENTES
- 8 vieiras congeladas (sólo la carne)
- 2 cebollas grandes
- 8 pimientos del piquillo
- 200 gr. de jamón serrano en lonchas Aceite de oliva virgen-extra
- Leche
- Pan rallado
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Descongelamos las vieiras poniéndolas en un recipiente cubiertas con leche, dejándolas de un día para otro dentro del frigorífico.
2) Picamos las cebollas en tiras y cortamos los pimientos del piquillo en juliana (tiras finas). Rehogamos las cebollas en una sartén con un chorro de aceite (7 cucharadas) y cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadimos los pimientos del piquillo y le damos a todo unas vueltas durante 5 minutos más. Retiramos la sartén del fuego.
3) En una fuente honda de horno, cubrimos el fondo con todo el contenido de la sartén (cebollas, pimientos y aceite), encima ponemos la carne de las vieiras escurrida de la leche, tapándolas con las cebollas y pimientos del fondo. Se distribuyen por encima las lonchas de jamón cortadas en tiras y espolvoreamos finalmente un puñado de pan rallado.
4) Metemos la fuente al horno ya caliente a 180º durante unos 12 minutos o hasta que el pan rallado empiece a tomar un color dorado. Servimos dos vieiras en cada plato y les ponemos las cebollas y pimientos de la guarnición. Si se desea darle más cuerpo al plato, las podemos acompañar de un arroz blanco.
SOLOMILLO DE CERDO AL QUESO DE CABRALES
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 100 gr. de queso de Cabrales
- 200 ml. de nata líquida
- Aceite de oliva virgen-extra 75 ml. de leche
- Pimienta molida
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Cortamos el solomillo de cerdo en medallones, los salpimentamos y los freímos en una sartén con 5 cucharadas de aceite, primero a fuego fuerte para sellarlos por fuera y después a fuego lento para que se hagan ligeramente por el interior. Los retiramos de la sartén y los reservamos.
2) En la misma sartén (sin quitar el aceite sobrante), echamos el queso Cabrales desmenuzado y la leche. Cuando empiece espesar la salsa, agregamos la carne reservada y lo mezclamos todo con una cuchara de madera, teniéndolo en el fuego unos 3 minutos. Si la salsa nos queda demasiado espesa, le añadimos un poco más de leche.
3) Servimos los medallones de solomillo, con su salsa y acompañados de un arroz blanco mezclado con la propia salsa de Cabrales.
TARTA PUERTO DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
- 600 gr. de zanahorias peladas
- 500 ml. de nata líquida
- 25 sobaos cortados a la mitad (en horizontal) Medio vaso de azúcar (unos 150 gr.)
- 2 yemas de huevo
- 1 vaso del agua de cocer las zanahorias
PREPARACIÓN
1) Los sobaos los cortamos a la mitad en forma horizontal y los reservamos para el montaje final de la tarta.
2) Pelamos las zanahorias y las cocemos en una cazuela con agua hirviendo durante 20 minutos. Las escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocción.
3) Troceamos las zanahorias cocidas y las echamos en el vaso de la batidora eléctrica, junto con el azúcar, las yemas de huevo y el vaso de agua de la cocción. Lo trituramos bien hasta conseguir un puré homogéneo.
4) En un molde de horno, ponemos una capa de sobaos, encima otra de crema de zanahorias, a continuación otra de sobaos, otra de crema y finalmente otra de sobaos.
5) Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y cubrimos con ella toda la tarta. La metemos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas para que los sobaos se impregnen bien de la crema de zanahorias y al servirla, la podemos adornar con rodajas de frutas (kiwis, fresas, manzanas, etc.
NOTA: Podemos sustituir la nata montada por natillas.
|
