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HUEVOS RELLENOS IRIA INGREDIENTES 8 huevos grandes
200 gr. de espinacas congeladas
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen-extra
4 hojas verdes de lechuga
Pimienta
Sal. PREPARACIÓN
1) Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Las ponemos escurridas en el vaso de la batidora junto con 2 cucharadas del líquido de la cocción. Lo batimos hasta formar un puré.
2) Cocemos los huevos en agua fría con sal, durante 10 minutos contados desde que empieza a hervir el agua. Los pelamos y cortamos un trocito de la punta más estrecha del huevo (para que se aguanten de pie) y cortamos el sombrero de la otra parte, para que nos quede un hueco por donde podamos sacar la yema y rellenarlos.
3) Aplastamos las yemas y los trozos de clara con un tenedor y lo ponemos en un bol, agregamos el puré de espinacas y el aceite. Lo mezclamos todo hasta formar una pasta y le añadimos sal, pimienta, los piñones y las pasas.
4) Rellenamos con esta mezcla los huevos, teniendo mucho cuidado de no romper las claras. El relleno debe sobresalir bastante del hueco del huevo.
5) Cubrimos el fondo de una fuente de servir redonda con las hojas de lechuga y ponemos encima los huevos.
FILETES DE TERNERA A LA ITALIANA
INGREDIENTES
4 filetes de ternera de calidad (1ª A)
4 lonchas de jamón serrano
150 gr. de queso cremoso de barra
Aceite de oliva Perejil picado
Pimienta
Sal. PREPARACIÓN
1) Ponemos una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite y freímos los filetes, vuelta y vuelta (1 minuto por cada lado). Los salpimentamos y los colocamos en una fuente de horno untada con aceite.
2) Espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y cubrimos cada filete con una loncha de jamón serrano y 3 ó 4 lonchas de queso.
3) Metemos la fuente al horno ya caliente a 200º durante 15 minutos gratinando para que se derrita el queso sobre la carne y se dore un poco.
NOTA: Este plato se puede acompañar de una ensalada variada o unas patatas fritas.
PASTEL DE QUESADA
INGREDIENTES 2 yogures naturales
6 huevos
6 quesitos en porciones
200 ml. de nata líquida 4 vasos de yogur de leche
3 vasos de yogur de azúcar
2 vasos de yogur de harina. PREPARACIÓN
1) Ponemos en un bol todos los ingredientes y pasamos la batidora hasta formar una pasta homogénea. No pueden quedar grumos.
2) Untamos un molde redondo desmontable con mantequilla y espolvoreamos por encima un puñado de harina.
3) Vertemos en el molde la mezcla preparada y lo metemos al horno ya caliente a 200 grados durante 40 minutos. A partir de los 20 minutos, podemos abrir el horno y pinchar el pastel con una brocheta o un cuchillo de punta fina y cuando salga seco ya estará en su punto.
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