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GUISANTES CON JAMÓN ESTILO MONASTERIO
INGREDIENTES
- 1 kg. de guisantes
- 200 gr. de jamón cocido en daditos
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de fideos para “fideua” 100 ml de vino blanco (mejor si es afrutado)
- 1 cucharilla de romero seco
- 2 pastillas de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos un cazo al fuego con un litro de agua y las dos pastillas de caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y mantenemos el caldo caliente.
2) En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo todo picado. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, agregamos el jamón cortado en daditos y una pizca de sal, y lo rehogamos con la cebolla.
3) Añadimos los guisantes y el romero seco, los rehogamos un minuto removiendo frecuentemente. Agregamos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol durante un minuto y añadimos el caldo de verduras que tenemos caliente. Lo dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.
4) Agregamos entonces los fideos de fideua y los dejamos cocer durante el tiempo que nos indique el fabricante. Retiramos la cazuela del fuego y lo servimos rápidamente.
BACALAO CON GARBANZOS
INGREDIENTES
- 500 gr. de garbanzos
- 4 trozos de lomos de bacalao en salazón
- 2 zanahorias
- Medio pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 tomate 1 hoja de laurel
- 1 sobre de azafrán
- Aceite de oliva virgen-extra
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 4 huevos cocidos
- Un poco de sal.
PREPARACIÓN
1) Desalamos el bacalao poniéndolo en un recipiente con agua durante 24 horas, cambiándole el agua cada 6 horas. La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos.
2) Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una cazuela al fuego cubiertos con un litro y medio de agua. Cuando empiece a hervir, agregamos la zanahoria, el tomate, la cebolla, el pimiento, el puerro (todos los ingredientes enteros), la hoja de laurel y una pizca de sal. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer durante 2 horas a fuego lento. Si ha perdido líquido, a mitad de cocción le añadimos un poco más de agua caliente.
3) Ponemos el bacalao a cocer en un cazo con agua a fuego bajo durante unos 15 ó 20 minutos, dependiendo del grosor de los lomos. El agua no debe de hervir.
4) Retiramos todas las hortalizas de la cazuela, las ponemos en el vaso de la batidora con dos cazos del líquido de la cocción, el azafrán y la pastilla de caldo. Lo batimos hasta conseguir un puré.
5) Le quitamos el líquido de la cazuela dejándolo ligeramente por encima de los garbanzos y añadimos entonces el puré de las hortalizas. Lo removemos, añadimos los lomos de bacalao y lo adornamos con los huevos cocidos troceados.
FLAN DE CUAJADA
INGREDIENTES
- 500 ml. de leche
- 500 ml. de nata
- 2 sobres de cuajada 6 cucharadas de azúcar
- Caramelo líquido.
PREPARACIÓN
1) Disolvemos los sobres de cuajada en un vaso de leche. Si hace falta la disolvemos con la batidora eléctrica.
2) Ponemos una cazuela al fuego con la leche, la nata y 5 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada que hemos disuelto en un vaso de leche y removemos constantemente hasta que vuelva a hervir.
3) Mojamos el fondo y las paredes de un molde con el caramelo líquido, vertemos en él la mezcla preparada y la metemos en la nevera durante un mínimo de 6 horas para que se cuaje completamente. Desmoldamos el flan y lo servimos.
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