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VIEIRAS RELLENAS DE MARISCO
INGREDIENTES
- 4 vieiras grandes y frescas
- 8 langostinos
- 8 gambas
- 2 rodajas de merluza
- 2 cucharadas de harina 500 ml. de leche
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Abrimos las vieiras separando la tapa plana y dejando la carne dentro de la concha. Cocemos en agua con sal y laurel los langostinos, las gambas y la merluza durante 5 minutos. Pelamos y picamos los langostinos y las gambas, y a la merluza le quitamos la piel y las espinas y la desmenuzamos juntándola con los langostinos y gambas. Cubrimos las vieiras con la mezcla preparada.
2) Hacemos una bechamel calentando 4 cucharadas de aceite en un cazo y rehogando dos cucharadas de harina batiéndolas con unas varillas. Vamos añadiendo leche, poco a poco, hasta conseguir una textura de crema.
3) Cubrimos las vieiras con la bechamel, ponemos encima de cada una un poco de queso rallado y las metemos a gratinar al horno ya caliente a 180º durante 5 minutos. Las servimos calientes.
BACALAO A LA SIDRA
INGREDIENTES
- 4 trozos de lomo de bacalao (200 gr. cada uno)
- 100 gr. de champiñones
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 gr. de queso rallado
- 4 tomates maduros 1 vaso de sidra
- 2 cucharadas de harina
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Les quitamos las espinas a los trozos de bacalao y los ponemos a desalar en la nevera en un recipiente cubiertos de agua durante 36 horas (deben ser trozos gordos), cambiándoles el agua cada 8 horas.
2) Ponemos los cuatro trozos de bacalao en una fuente de horno; cortamos los champiñones en láminas, los tomates en rodajas finas y con todo mezclado cubrimos los trozos de bacalao. Los salpimentamos y añadimos la sidra.
3) Metemos la fuente al horno ya caliente a 180º durante 20 minutos. Al finalizar el tiempo, sacamos para un recipiente todo el líquido de la cocción.
4) Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la removemos con unas varillas hasta que ligue. Le añadimos el líquido de la cocción y lo batimos hasta obtener una textura cremosa.
5) Vertemos esta salsa por encima del bacalao, espolvoreamos por encima abundante queso rallado y lo metemos al horno a gratinar durante 5 minutos. Lo servimos enseguida.
SANGRIA DE CAVA
INGREDIENTES
- 1 botella de cava brut
- 3 mitades de melocotón en almíbar
- 1 naranja
- 2 vasos de Fanta de limón
- 2 vasos de Fanta de naranja Medio vaso de brandy
- 1 chupito de Cointreau
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Cubitos de hielo.
PREPARACIÓN
1) En un bol grande de cristal ponemos el melocotón en almíbar cortado en cuadraditos. La naranja la lavamos y la troceamos aprovechando también la piel. Agregamos todo al bol junto con 10 cubitos de hielo.
2) Añadimos el cava frío, el brandy, el cointreau y las fantas de limón y naranja. Lo removemos todo para mezclarlo. Si lo necesita, le podemos añadir más hielo.
3) Finalmente añadimos una cucharada de azúcar moreno y lo removemos hasta que se disuelva completamente. La servimos manteniéndola siempre fría.
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