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PATATAS AL ESTILO JORGE
INGREDIENTES
- 500 gr. de patatas
- 500 gr. de salsa bechamel
- 5 lonchas de jamón cocido
- 4 huevos cocidos Aceite de oliva virgen-extra
- Queso rallado Emmental
- Pimienta molida
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las freímos en una sartén con aceite o freidora, retirándolas cuando se pongan blandas, sin que lleguen a dorarse. Las escurrimos y las sazonamos.
2) Para hacer la salsa bechamel, calentamos 6 cucharadas de aceite en una sartén, agregamos una cucharada colmada de harina, la rehogamos removiéndola con unas varillas y vamos añadiendo leche y removiendo, hasta que adquiera una textura cremosa no muy espesa.
3) En una cazuela de barro o una fuente de cristal, ponemos una capa de patatas fritas, encima añadimos el jamón cocido picado, dos huevos cocidos picados y un puñado de queso rallado. Cubrimos todo con salsa bechamel.
4) Ponemos encima otra capa de patatas fritas, encima otros dos huevos picados y cubrimos todo con salsa bechamel; espolvoreamos por encima abundante queso rallado y metemos la cazuela o fuente en el horno ya caliente a 180º a gratinar durante 10 minutos. El queso tiene que fundirse y dorarse un poquito. Las servimos calentitas.
ENTRECOTS MONTADOS
INGREDIENTES
- 4 entrecots de ternera
- 1 melón
- 1 bandeja de champiñones
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen-extra
- Pimentón dulce
- Pimienta blanca molida
- Sal. Ingredientes para la salsa
- 300 ml. de nata
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 5 cucharadas de salsa de tomate frito
- Pimienta blanca molida
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos en un cazo a fuego lento todos los ingredientes de la salsa y lo dejamos cocer hasta que reduzca y coja una consistencia cremosa. La mantenemos caliente.
2) Cortamos 4 rodajas de melón (en redondo a lo ancho) de unos 2 centímetros de grosor y que sean aproximadamente de un tamaño similar. Les quitamos la piel y las semillas del centro.
3) En una sartén con un chorro de aceite (4 cucharadas) y a fuego lento, rehogamos la cebolla picada y los champiñones cortados en 4 partes cada uno. Los salpimentamos y los dejamos que se vayan pochando lentamente.
4) En otra sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y freímos las rodajas de melón durante 2 minutos por cada lado. Finalizamos espolvoreando por encima un poco de pimentón dulce y dándole 2 vueltas rápidas en la sartén. Colocamos una rodaja en cada plato y los reservamos.
5) En una plancha o sartén con unas gotas de aceite, freímos los entrecots a fuego fuerte durante 4 minutos por cada lado (al punto).
6) Terminamos de montar los platos poniendo los entrecots encima de las rodajas de melón fritas. Les ponemos una guarnición de cebollas y champiñones rehogados y lo regamos todo con la salsa de nata y vino. Podemos espolvorear por encima un poco de perejil muy picadito.
TARTA ABBEY ROAD
INGREDIENTES
- Galletas rectangulares
- 200 gr. de crema de cacao (tipo Nocilla)
- 2 cucharillas de cacao en polvo
- 1 vaso de leche 200 gr. de chocolate negro de cobertura
- Mermelada de naranja
- 2 tabletas de chocolate blanco.
PREPARACIÓN
1) Cubrimos el fondo de una fuente honda con galletas. Mezclamos el vaso de leche con el cacao en polvo y con un poco del vaso mojamos las galletas de la fuente.
2) Cubrimos las galletas con una capa de crema de cacao y la tapamos con otra capa de galletas remojadas con leche con cacao.
3) Ponemos otra capa de mermelada de naranja y la cubrimos con una última capa de galletas que empapamos con el resto de la leche con cacao.
4) En un cazo al fuego echamos el chocolate negro troceado y lo vamos removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté completamente derretido. Cubrimos con el chocolate toda la superficie de la tarta.
5) Troceamos las tabletas de chocolate blanco y las trituramos en la picadora eléctrica hasta dejarlas molidas granuladas. Cortamos unos trozos alargados de papel con las tijeras y los colocamos sobre la tarta como si fuera un paso de peatones. Espolvoreamos el chocolate blanco por encima, retiramos los trozos de papel y nos quedará un paso de cebra marcado con el chocolate blanco.
NOTA: En lugar de chocolate blanco, podemos usar coco rallado.
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