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CREMA DE GARBANZOS
INGREDIENTES
- 500 gr. de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen-extra 100 gr. de panceta ahumada
- 2 litros de agua
- 1 cucharilla de pimentón dulce
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con dos litros de agua. Al día siguiente los ponemos a cocer durante una hora y media, en la misma agua del remojo con una pizca de pimienta y sal.
2) En una sartén con dos cucharadas de aceite, freímos la cebolla y el ajo picados hasta que se ablanden. Apartamos la sartén del fuego, agregamos el pimentón dulce, lo removemos bien y añadimos todo el contenido de la sartén a la cazuela de los garbanzos.
3) Pasamos todo por la batidora eléctrica y después por el colador chino (sirve un colador metálico) para que nos quede una crema fina.
4) En la misma sartén freímos la panceta cortada en cuadraditos, hasta que se tueste. La agregamos a la cazuela junto con una cucharada de mantequilla. Lo removemos todo y servimos la crema caliente.
ROTI DE CERDO A LA MOSTAZA
El Roti es una plancha de carne de aguja de cerdo sin hueso, rellena de verduras (zanahoria, acelgas, tortilla francesa, etc.) y atada en forma de redondo. Se puede comprar hecho o encargarlo en la carnicería.
INGREDIENTES
- 1 roti de cerdo (pieza grande)
- 1 tarrito de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos en un bol medio tarro de mostaza, el romero, el tomillo, el orégano y una pizca de pimienta y sal. Lo mezclamos todo.
2) Echamos aceite en una fuente de horno hasta que cubra todo el fondo, encima ponemos el roti, lo untamos bien con la mezcla de mostaza y lo tapamos con un trozo de papel de aluminio sin cerrar por los lados.
3) Metemos la fuente al horno ya caliente a 250 grados durante una hora. Bajamos el horno a 180 grados, le quitamos el papel de aluminio y añadimos el vino blanco, regándolo con la mezcla de vino y grasa del fondo. Lo dejamos 30 minutos más y lo retiramos del horno. Debe quedar la superficie tostada.
4) Dejamos enfriar un poco el roti y lo cortamos en rodajas para servir en plato con unas patatas fritas.
EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL CON MANZANA
INGREDIENTES
- 1 paquete de masa de hojaldre congelada
- 1 lata de cabello de ángel
- 1 manzana golden Mantequilla
- Azúcar
- 1 huevo.
PREPARACIÓN
1) Descongelamos la masa de hojaldre y estiramos una capa sobre una superficie plana. Pelamos la manzana, le quitamos las pepitas y la cortamos en cuadraditos pequeños.
2) Untamos la placa del horno con mantequilla y ponemos encima una capa de masa de hojaldre. La cubrimos con la mezcla de cabello de ángel y manzana y la tapamos con la otra capa de hojaldre. Cerramos los laterales como cualquier empanada y clavamos varias veces la superficie con un tenedor para que ventile durante la cocción.
3) Pintamos la empanada con huevo batido y espolvoreamos por encima un poco de azúcar. Metemos la empanada al horno ya caliente a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que la superficie se ponga doradita. El mejor momento para servirla es cuando la empanada está templada.
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