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ROLLITOS DE MEIGA CON PULPO
INGREDIENTES 5 meigas de ración
3 tentáculos de pulpo cocido
7 pimientos del piquillo
1 huevo 1 vaso de cerveza
150 gr. de harina (aproximadamente)
Aceite de oliva virgen-extra
Sal. PREPARACIÓN
1) En la pescadería pedimos que nos preparen las meigas en filetes. Si lo hacemos nosotros en casa, cortamos con un cuchillo afilado desde un lateral hacia el centro apoyando una mano sobre la meiga para que los filetes salgan enteros. La operación es muy fácil de hacer y deben salir dos filetes de cada meiga.
2) Preparamos la pasta para rebozar (tempura) batiendo el huevo en un bol, a continuación añadimos la cerveza y vamos agregando la harina poco a poco y batiendo con las varillas hasta obtener una pasta con la textura de unas natillas.
3) Ponemos los filetes de meiga sobre una superficie plana, los sazonamos y sobre ellos colocamos un pimiento del piquillo abierto y encima un trozo de rabo de pulpo cocido. Enrollamos los filetes y los atravesamos con un palillo.
4) Rebozamos cada rollito en la pasta preparada y los freímos en una sartén o freidora con abundante aceite, hasta que los rodillos se doren (unos 2 ó 3 minutos). Los colocamos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
5) Les quitamos los palillos a los rollitos y los servimos calentitos como aperitivo.
MEIGA A LA PLANCHA CON FRITURA DE VERDURAS
INGREDIENTES
4 meigas de ración
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde 1 pepino
50 gr. de aceite de oliva virgen-extra
1 limón
Sal. PREPARACIÓN
1) Al comprar las meigas, pedimos que las limpien y retiren las vísceras. Picamos el diente de ajo finamente y cortamos en juliana la cebolla, los pimientos (rojo y verde) y el pepino.
2) En una sartén amplia con 50 gr. de aceite, rehogamos el ajo, la cebolla los pimientos y el pepino, con una pizca de sal hasta que empiecen a ablandarse. Retiramos las verduras del fuego, las escurrimos del aceite y las reservamos.
3) En una plancha o sartén grande ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente, colocamos las meigas encima, durante unos dos minutos por cada lado (aproximadamente) hasta que estén marcadas y cojan un tono dorado.
4) A medida que vamos haciendo las meigas, las repartimos en cuatro platos, las acompañamos de las verduras fritas y las regamos con un chorrito de limón. Sirviéndolas a la mesa calientes, están exquisitas.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MORAS
INGREDIENTES
125 gr. de azúcar moreno
100 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 gr. de mantequilla 3 huevos
125 gr. de chocolate para postres
8 cucharadas de mermelada de moras
Una pizca de sal. PREPARACIÓN
1) Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente durante un par de horas para que se ablande. La ponemos en un bol con una pizca de sal y la batimos con el azúcar moreno hasta hacer una mezcla homogénea.
2) Derretimos el chocolate metiéndolo en el microondas o calentándolo en un cazo. Cuando esté líquido lo añadimos al bol donde tenemos la mantequilla y el azúcar. Sin dejar de batir, vamos añadiendo los huevos de uno en uno y a continuación la mermelada de moras. Mezclamos bien todos los ingredientes.
3) Mezclamos la harina y la levadura y la vamos tamizando sobre la mezcla anterior y batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
4) Engrasamos con mantequilla un molde redondo, volvamos en él la mezcla preparada y lo introducimos en el horno ya caliente a 180º durante 25-30 minutos, comprobando su cocción pinchándolo con una brocheta; cuando salga seca, el bizcocho estará en su punto. No abrir nunca el horno antes de 20 minutos. Lo dejamos templar y lo desmoldamos.
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