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GAZPACHO DE REMOLACHA
INGREDIENTES
- 500 gr. de remolacha cocida
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo 100 gr. de miga de pan del día anterior
- 1 cucharada de vinagre
- 100 ml. de aceite de oliva virgen-extra
- 2 huevos cocidos
- Agua
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pelamos la cebolleta y la picamos junto con el pepino, el ajo, el pimiento verde y la remolacha. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora eléctrica.
2) Agregamos los tomates troceados, la miga de pan empapada con un poco de agua, el aceite, el vinagre y un poco de sal (al gusto).
3) Cubrimos todo con agua fría y lo trituramos durante el tiempo necesario para que nos quede un puré ligero para servir en plato. Si lo queremos más líquido le añadimos más agua.
4) Guardamos el gazpacho en la nevera hasta el momento de servirlo. Lo presentamos en cada plato con un poco de huevo cocido picado en el centro y rodeado con un hilito de aceite de oliva.
ARROZ CON NAVAJAS
INGREDIENTES
- 500 gr. de arroz
- 30 navajas frescas
- 150 gr. de langostinos pelados
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo 1 zanahoria grande
- 100 gr. de guisantes congelados
- 150 gr. de salsa de tomate frito
- Media cucharilla de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos las navajas a “beber” durante 30 minutos en un recipiente cubiertas de agua con un puñado de sal, para que eliminen las arenillas no depuradas.
2) En una cazuela con agua hirviendo con sal, metemos las navajas, contamos 10 segundos y las volvemos a sacar. Las escurrimos, las dejamos que templen un poco, las sacamos de las conchas y con las uñas les quitamos la tripa oscura que es donde las navajas acumulan las arenas. Las navajas las reservamos y el agua de cocerlas la colamos y la reservamos para el arroz.
3) Picamos la cebolla, los ajos, los pimientos (rojo y verde) y la zanahoria, y lo rehogamos todo en una cazuela ancha o paellera con 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando las verduras ablanden, agregamos el arroz y lo removemos durante un minuto para que tome color. Añadimos el doble de volumen de agua que de arroz y un poquito más (contando con la de la cocción de las navajas). En total 1,2 ml. de agua.
4) A los 5 minutos de cocción, agregamos los guisantes, a los 10 minutos los langostinos pelados y a los 15 minutos, colocamos las navajas rodeando toda la paella con las puntas hacia el centro. A los 20 minutos de cocción total, pagamos el fuego, le espolvoreamos el perejil picado y lo dejamos reposar 3 minutos con la paellera cubierta con un paño.
CAKE DE CHOCOLATE CON NUECES
INGREDIENTES
- 150 gr. de chocolate fondant
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de nueces ya peladas 75 gr. de harina
- 4 huevos
- Un pizca de sal.
PREPARACIÓN
1) Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con las varillas, poniéndoles una pizca de sal.
2) Fundimos el chocolate en un cazo al baño María y cuando esté derretido, agregamos la mantequilla en trocitos y removemos bien hasta que la mantequilla se integre completamente.
3) En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar gláss, hasta que se esponjen. Añadimos el chocolate, las nueces y la harina tamizada. Finalmente añadimos las claras montadas y las mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
4) Untamos un molde alargado con mantequilla y vertemos en él la mezcla preparada. Metemos el cake al horno ya caliente a 180º durante 40-45 minutos. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
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