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LASAÑA TORRE DE HÉCULES
INGREDIENTES
- 12 láminas de pasta fresca de lasaña
- 1 bote de grelos cocidos en conserva (800 Gr.)
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de pasas de Corinto
- 1 brick de 500 ml. de salsa bechamel
- 2 tomatitos Cherry Perejil muy picadito
- Aceite de oliva virgen-extra
- Salsa bechamel (Aceite, harina, leche, sal y nuez moscada.
- Queso rallado tipo emmental
- Brandy
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Abrimos el bote de grelos y los escurrimos bien sobre un colador metálico, sin pasarlos por agua. Los picamos con un cuchillo en trozos pequeños y los reservamos. Ponemos las pasas a remojo en un poco de brandy.
2) Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y rehogamos durante dos minutos los ajos picados finamente, el jamón en taquitos y las pasas escurridas; agregamos los grelos picados y los salteamos todo mezclándolo durante unos 3 ó 4 minutos. No le ponemos sal porque el jamón ya lleva suficiente. Le añadimos el brick de salsa bechamel, lo mezclamos todo y lo reservamos.
3) Utilizamos una fuente de horno donde quepan 4 láminas de pasta de lasaña colocadas en el fondo. Sobre cada una de ellas ponemos una porción de la mezcla de grelos, cubrimos con otra lámina de lasaña, ponemos otra porción de la mezcla y tapamos con otra lámina de lasaña.
4) Hacemos una salsa bechamel rehogando dos cucharadas de harina en una sartén o un cazo con 3 cucharadas de aceite. Es importante rehogar bien la harina para que no sepa a masa cruda. A continuación vamos añadiendo leche y batiendo con unas varillas hasta que la salsa tenga una textura cremosa (necesitaremos unos 750 ml. de leche, aproximadamente). Le ponemos un poco de sal y una pizca de nuez moscada.
5) Regamos con esta bechamel las 4 lasañas que tenemos en la fuente, repartimos un puñado de queso rallado sobre cada lasaña y metemos la fuente al horno ya caliente a 180º gratinando durante unos 8-10 minutos. El queso se tiene que fundir y la superficie que adquiera un ligero color dorado.
6) Servimos una lasaña en cada plato, en el centro de cada una le ponemos medio tomatito Cherry y espolvoreamos por encima un poco de perejil muy picado.
BIZCOCHO TORRE DE HÉRCULES
INGREDIENTES
- 200 gr. de chocolate negro
- 4 huevos
- 100 ml. de nata
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar moreno 100 gr. de coco rallado
- 80 gr. de harina
- 1 cucharilla de levadura
- Azúcar glass.
PREPARACIÓN
1) En un cazo a fuego lento, ponemos el chocolate troceado, la nata y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta conseguir una crema homogénea. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar la mezcla.
2) En un bol batimos con unas varillas las yemas de huevo con 75 gr. de azúcar hasta que espumee la mezcla. A continuación lo mezclamos con la crema de chocolate.
3) Batimos las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar (25 gr.) y las mezclamos con la harina, la levadura y el coco rallado. Una vez hecha la mezcla, la unimos con la otra mezcla de chocolate removiendo lentamente con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
4) Untamos un molde desmontable con mantequilla, vertemos dentro la mezcla y lo metemos al horno ya caliente a 190º durante unos 40 minutos. A los 30 minutos pinchamos el bizcocho con una brocheta y cuando salga seca el bizcocho estará en su punto. Lo desmoldamos templado.
5) Hacemos un dibujo de la Torre de Hércules en un folio y lo recortamos con unas tijeras. Ponemos el folio con el hueco del dibujo sobre el bizcocho y tamizamos sobre él el azúcar glass. Al retirar la hoja, nos quedará el dibujo de la Torre de Hércules sobre el bizcocho.
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