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SOPAS DE AJO
INGREDIENTES
- 2 litros de agua
- 1 tomate maduro
- Medio pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Media de pimentón dulce Media cucharada de pimentón picante
- 1 barra de pan del día anterior
- 3 huevos
- Sal.
PREPARACIÓN
1) En una cazuela ponemos 2 litros de agua a hervir y añadimos el tomate, el pimiento y la sal, dejando cocer todo durante 15 minutos.
2) Se machacan en un mortero los ajos, el unto, los pimentones dulce y picante, con un cucharón del líquido de la sopa. Añadimos el majado a la cazuela. Sacamos el tomate y el pimiento y los trituramos con la batidora eléctrica; lo devolvemos a la cazuela y lo dejamos cocer otros 10 minutos más. Probamos y rectificamos de sal y picante.
3) Cortamos el pan en láminas finas y lo añadimos a la cazuela dejándolo cocer otros 5 minutos.
4) Apagamos el fuego y escaldamos los huevos dentro de la cazuela, removiendo bien para que se deshagan en hilos, se cuajen y se mezclen bien. Servimos la sopa a la mesa muy caliente.
NOTA: Esta preparación es al estilo del Bierzo, pero existen muchísimas formas de hacer las sopas de ajo.
DELICIAS DE LENGUADO AL OPORTO
INGREDIENTES
- 2 lenguados (unos 700 gr. cada uno)
- 16 colas de gambas
- 250 ml. de nata
- 50 gr. de pasas de Corinto 2 copas de vino Oporto
- Perejil picado
- Pimienta Blanca
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pedimos en la pescadería que nos preparen los lenguados en filetes, haciendo de cada pescado 4 filetes.
2) Salpimentamos y rellenamos cada uno de los 8 filetes de lenguado con 2 gambas peladas. Los enrollamos (rollitos) y los sujetamos con un palillo.
3) En una sartén ponemos el Oporto a fuego medio y a los 3 minutos añadimos la nata. Cuando todo esté caliente y mezclado, agregamos los rollitos de lenguado y los dejamos cocer durante 7 minutos, que será el tiempo que tarde en hacerse el lenguado y en espesar la salsa.
4) Servimos las delicias de lenguado en una fuente, regadas con la salsa y espolvoreadas con las pasas y el perejil picado.
NOTA: Si queremos espesar más la salsa, al quitar los rollitos de la sartén, dejamos cocer la salsa a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
TARTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES
- 250 gr. de almendras molidas
- 250 gr. de azúcar
- 4 huevos enteros
- 2 yemas de huevo 1 cucharada de maicena
- 1 cucharilla de levadura en polvo (Royal)
- La ralladura de la corteza de un limón
- Azúcar glass.
PREPARACIÓN
1) Mezclamos todos los ingredientes en un bol (menos el azúcar glass), batiéndolos bien durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
2) Untamos un molde redondo con mantequilla y vertemos en él la mezcla preparada.
3) Metemos el molde al horno ya caliente a 150º durante una media hora aproximadamente. Sabremos cuando está hecha si la pinchamos con un palillo y sale seco (estará la tarta lista entre unos 30 y 40 minutos aproximadamente).
4) Le espolvoreamos por encima el azúcar glass cubriéndola completamente. El azúcar se la espolvoreamos poniéndola en un colador y repartiéndola por toda la superficie.
NOTA: Para adornar la tarta de forma tradicional, dibujamos la Cruz de Santiago en un papel, la recortamos con las tijeras y ponemos la Cruz recortada en el centro de la tarta. Espolvoreamos encima de toda la tarta el azúcar glass, retiramos la Cruz de papel y nos quedará el dibujo en el centro de la tarta.
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