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ENDIVIAS AL QUESO AZUL EN PAPILLOTE
INGREDIENTES
- 4 endivias
- 8 lonchas de queso azul Aceite de oliva virgen extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Quitamos la primera hoja de las endivias y la desechamos; cortamos cada endivia a la mitad.
2) A cada mitad le ponemos unas gotas de aceite de oliva, una pizca de sal y encima le colocamos una loncha de queso azul. Envolvemos cada mitad en una hoja de papel de aluminio.
3) Ponemos las endivias en papillote sobre la placa del horno y las metemos con el horno ya caliente a 180º durante 35 minutos.
4) Destapamos los paquetitos y colocamos dos trozos de endivia en cada plato dentro del mismo papel de aluminio. Los servimos calientes.
FILETES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS
INGREDIENTES
- 8 filetes de ternera no muy grandes
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 100 gr. de avellanas peladas
- 1 vaso de vino blanco 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos una sartén al fuego con un choro de aceite (unas 5 cucharadas) y freímos los filetes por los dos lados hasta que se doren. Los retiramos de la sartén y los reservamos.
2) Añadimos un poco más de aceite a la sartén y rehogamos el diente de ajo y las cebollas picadas durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Agregamos los tomates pelados y picados y dejamos cocer todo durante 3 minutos; añadimos las avellanas picadas y el vino blanco, lo dejamos cocer 10 minutos y pasamos la salsa por la batidora eléctrica hasta hacer una salsa fina.
3) Agregamos los filetes que hemos frito a la salsa, le damos un hervor a todo junto y los servimos acompañados de unas patatas fritas.
SORBETE DE PLÁTANO
INGREDIENTES
- 1 limón
- 2 plátanos maduros de Canarias
- 1 copa de cava 100 gr. de azúcar
- 1 copa de agua
- Cacao en polvo.
PREPARACIÓN
1) Rallamos la corteza de medio limón y sacamos el zumo de uno entero. Lo echamos en un bol.
2) Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los añadimos al bol junto con el cava. Lo dejamos en maceración con el limón y el cava durante una hora.
3) Hacemos un almíbar cociendo el agua con el azúcar durante 10 minutos (que no llegue a dorarse), lo dejamos enfriar y lo agregamos también al bol.
4) Lo trituramos todo con la batidora eléctrica y lo dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas para que se enfríe. Antes de servirlo lo volvemos a batir para presentarlo en 4 copas de cristal con la espuma que se forma al batirlo. Lo adornamos espolvoreando por encima una pizca de cacao en polvo.
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