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CALABAZA EN TEMPURA
INGREDIENTES
- 1 trozo de calabaza
- 150 gr. de harina
- 250 ml. de agua templada
- Media cucharilla de azúcar 1 sobre de levadura
- Media cucharada de sal
- Aceite de oliva
- Sal fina.
PREPARACIÓN
1) Ponemos en un bol la harina, la levadura, la sal y el azúcar, y mezclamos todo con los dedos. Añadimos el agua templada, poco a poco, y con unas varillas vamos uniendo todo hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. La tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante 30 minutos.
2) Le quitamos la piel a la calabaza y la cortamos en bastones de 1 cm. de grosor y unos 10 cm. de largo. Sazonamos los bastones con sal fina y los sumergimos en la masa de tempura que hemos preparado.
3) Ponemos a calentar 250 ml. de aceite en una sartén amplia y freímos los bastones de calabaza rebozados en tempura, durante 2 ó 3 minutos, hasta que nos queden dorados y crujientes. Los servimos en una fuente acompañados de una salsa mayonesa ali-oli.
MAGRET DE PATO CON MANZANAS
INGREDIENTES
- 4 magrets de pato
- 4 dientes de ajo
- 4 manzanas
- El zumo de medio limón
- Una pizca de canela 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Con un cuchillo afilado le damos unos cortes en forma de enrejado, a la parte grasa de los magrets, sin llegar a la carne. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de limón y las espolvoreamos con una pizca de canela molida. Las reservamos.
2) Ponemos una sartén amplia a fuego medio y freímos los magrets por el lado de la grasa para que se vaya derritiendo. Vamos retirando la grasa que sueltan y los dejamos freír durante unos 20 minutos. Cuando la parte grasa está dorada, le damos la vuelta a los magrets y hacemos la parte de la carne solamente durante un minuto para que coja color. Los retiramos a un plato, los sazonamos y los cubrimos con otro plato.
3) Ponemos en otra sartén la grasa que soltaron los magrets y 3 cucharadas de aceite de oliva, freímos los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse agregamos las manzanas y las pasamos durante unos minutos, hasta que ablanden y cojan color.
4) Servimos un magret en cada plato cortado en rodajas y acompañado de las manzanas fritas en mantequilla.
CHURROS
INGREDIENTES
- Medio litro de agua
- Media cucharilla de sal
- 250 gr. de harina Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar.
PREPARACIÓN
1) Ponemos el agua en un cazo al fuego con sal y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego.
2) En un bol tamizamos la harina (pasándola por un colador metálico) y vamos añadiendo agua caliente, poco a poco, mezclándola con la ayuda de unas varillas. Tiene que quedar de un grosor de masa ligera. Si necesita más harina se la ponemos hasta conseguir la textura deseada.
3) Ponemos una sartén amplia al fuego con 150 ml. de aceite. Metemos la masa en una manga pastelera y cuando el aceite esté caliente, vamos echando trozos de masa en tiras formadas por la manga (del tamaño que deseemos) y los dejamos freír durante 2 minutos o el tiempo que necesiten para dorarse por cada lado.
4) Los servimos en una fuente y espolvoreamos por encima un poco de azúcar. Son ideales para tomar con chocolate a la taza o con café con leche.
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