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ZAMBURIÑAS AL HORNO CON CANÓNIGOS
INGREDIENTES
- 24 zamburiñas frescas
- 150 ml. de vino blanco de Albariño
- Aceite de oliva virgen-extra 100 gr. de pan rallado
- Sal gruesa y fina
- 1 bolsa de canónigos
PREPARACIÓN
1) Limpiamos las zamburiñas, las abrimos con un cuchillo afilado quitándoles la concha plana y repasamos la limpieza de la carne asegurándonos de que no queda ninguna arenilla.
2) Disponemos las zamburiñas en la placa del horno y a cada una les echamos unas gotas de vino Albariño y unas gotas de aceite de oliva. Les espolvoreamos por encima una pizca de sal gruesa, las cubrimos con un poquito de pan rallado y las metemos al horno ya caliente a 180º a gratinar durante 4 ó 5 minutos (hasta que el pan rallado se dore un poco).
3) Cortamos los canónigos con un cuchillo (sólo dos o tres cortes) y los ponemos cubriendo el fondo de 4 platos. Los regamos con un chorro de aceite, les espolvoreamos una pizca de sal fina y encima ponemos 5 zamburiñas (en cada plato). Las servimos calientes.
CARNE GUISADA CON HUEVOS COCIDOS
INGREDIENTES
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 8 huevos
- 250 gr. de salsa de tomate frito
- 250 gr. de guisantes cocidos
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 cebolla 3 ramitas de perejil
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco
- 6 pimientos asados del piquillo
- 120 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Cocemos los huevos durante 10 minutos (desde que hierve el agua) con un poco de sal, los pelamos y los reservamos. Picamos la cebolla y las aceitunas las cortamos en aros.
2) En un sartén grande con 3 cucharadas de aceite, freímos los dientes de ajo pelados hasta que empiecen a dorarse. Los ponemos en un mortero con una pizca de sal y los machacamos hasta conseguir una pasta.
3) Ponemos en una cazuela 5 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que se ablande un poco. Añadimos las carnes picadas y las freímos bien removiendo constantemente hasta que cojan color. Añadimos también el vino blanco, lo mezclamos y lo dejamos cocer durante 5 minutos.
4) Agregamos el tomate frito, la pastilla de caldo desmenuzada, el perejil picado y el ajo que tenemos en el mortero. Salpimentamos y lo dejamos cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Aumentamos líquido con un vaso de agua caliente.
5) Añadimos los guisantes cocidos y escurridos, los pimientos del piquillo cortados en tiras y las aceitunas en aros. Lo mezclamos y dejamos que cueza otros 5 minutos más. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el guiso durante 5 minutos.
6) Cortamos los huevos a la mitad y los colocamos rodeando una fuente de servir. En el centro ponemos la carne guisada y la servimos caliente.
BIZCOCHO DE NATA
INGREDIENTES
- 500 ml. de nata líquida
- 300 gr. de harina
- 300 gr. de azúcar 4 huevos enteros
- 4 yemas
- 1 sobre de levadura.
PREPARACIÓN
1) Montamos la nata con el azúcar y la pasamos a un bol amplio. Batimos los huevos enteros y las yemas con las varillas y los unimos a la nata montada con movimientos suaves.
2) Añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando todo con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. La dejamos reposar 30 minutos.
3) Engrasamos con mantequilla un molde redondo, lo enharinamos y vertemos en él la mezcla preparada. Metemos el molde al horno ya caliente a 180º durante 45 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el bizcocho con una brocheta de madera; cuando salga seca estará en su punto. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y listo para servir.
NOTA: No abrir nunca el horno antes de 20 minutos.
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