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ESPÁRRAGOS DEL APRENDIZ
INGREDIENTES
- 1 bolsa de patatas fritas "Bonilla"
- 1 lata grande de espárragos gruesos
- 1 lata pequeña de champiñones laminados
- 1 lata de crema de champiñones
- Queso rallado
- Pimentón picante
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Hacemos un par de agujeros en el paquete de patatas fritas y las aplastamos bien con un rodillo para reducirlas a migas.
2) Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y colocamos los espárragos bien escurridos reservando el jugo de la conserva. Encima distribuimos los champiñones laminados escurridos y cubrimos todo con la mitad de las patatas fritas desmenuzadas.
3) Con la batidora eléctrica batimos la crema de champiñones con la mitad del líquido de la conserva de los espárragos, una cucharilla de pimentón picante y una pizca de sal.
4) Vertemos esta mezcla en la fuente, espolvoreamos por encima el queso rallado y metemos la fuente al horno ya caliente a 220º durante 20 minutos. Lo servimos caliente.
FABADA ASTURIANA
INGREDIENTES
- 100 gr. de alubias
- Media morcilla asturiana (Noreña)
- 2 tacos de tocino de jamón
- 1 chorizo
- 1 hueso de jamón
- 100 gr. de pan de peso
- 50 gr. de panceta carnosa
- Un trozo de lacón
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos las alubias a remojo el día anterior y si vamos a utilizar lacón, también lo ponemos a remojo para que elimine el exceso de sal. Por cada kilo de alubias hay que tener una capacidad de olla de siete litros. No usar nunca ollas de aluminio.
2) Con el agua del remojo ponemos las alubias en la olla junto con el resto de los ingredientes. El agua debe cubrir ligeramente todos los ingredientes.
3) Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que empiece a hervir; bajamos el fuego, tapamos la pota y lo dejamos cocer unas dos horas y media.
4) Tenemos que vigilar el nivel del agua y de vez en cuando “asustamos” las alubias añadiendo un poco de agua fría. Al final, la fabada debe quedar para tomar con cuchara, pero no sopa.
5) Sacamos el tocino, la morcilla, el chorizo, el jamón, la panceta y el lacón; lo troceamos todo y lo volvemos a meter en la olla. Probamos de sal y le añadimos algo más si es necesario.
6) De vez en cuando meneamos la olla (sin remover por dentro) para que la salsa ligue. Apagamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos reposar durante una hora.
PANACOTA (Flan de nata)
INGREDIENTES
- 1 litro de nata
- 60 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- La monda de una naranja
- 5 hojas de gelatina (sin sabor)
- Caramelo líquido.
PREPARACIÓN
1) En un cazo mezclamos la nata con el azúcar, la piel de naranja y la vaina de vainilla abierta con un cuchillo a lo largo. Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir durante 15 minutos.
2) Mientras cuece la nata, ponemos las hojas de gelatina en un cuenco cubiertas de agua fría.
3) Retiramos el cazo del fuego y colamos la mezcla, le añadimos la gelatina ablandada y lo removemos para que se integre perfectamente.
4) Impregnamos el fondo y las paredes de un molde con el caramelo líquido y vertemos en él la mezcla preparada. La dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico durante unas 8 horas para que se cuaje.
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