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ENSALADA 75
INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de almendras peladas
- 100 gr. de avellanas peladas
- 2 latas de anchoas en aceite de oliva
- 2 latas de atún (que sea bueno)
- Aceite de oliva virgen-extra
- Vinagre balsámico de Módena 1 escarola
- 1 lechuga de hoja de roble (morada)
- 10 aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada rasa de orégano
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos en el vaso de la batidora 3 dientes de ajo pelados y picados, las almendras, las avellanas, las anchoas de una lata con su aceite, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, el orégano, y pimienta y sal al gusto. Lo trituramos todo hasta obtener una mezcla de aliño homogénea.
2) Troceamos la escarola y la mitad de la lechuga y lo ponemos en una ensaladera, junto con las anchoas de la otra lata (sin su aceite), las aceitunas verdes cortadas a la mitad y el atún escurrido del aceite de la conserva. Lo mezclamos bien.
3) Finalmente, añadimos el aliño que hemos preparado con la batidora, lo repartimos y mezclamos con la verdura y lo servimos.
BACALAO ANIVERSARIO
INGREDIENTES
- 4 patatas grandes
- 1 kg de lomos de bacalao en salazón
- 2 huevos
- Harina
- 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- 1 vao de aceite de oliva virgen-extra
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Cortamos los lomos de bacalao en trozos medianos (de ración) y los ponemos a desalar en la nevera, durante 24 ó 36 horas (depende del grosor), cubiertos de agua y cambiándosela cada 6-8 horas.
2) Antes de cocinar el bacalao, limpiamos bien los trozos y les quitamos la piel y las espinas que podamos.
3) Rebozamos los trozos de bacalao en harina y huevo y los freímos en una sartén con un chorro de aceite (8 cucharadas), por los dos lados sólo hasta que se doren (unos 2-3 minutos). Los reservamos.
4) Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas (5 milímetros de grosor) y las rebozamos en harina y huevo y las freímos en otra sartén con aceite. Las freímos hasta que se doren (unos 3-4 minutos) y después las ponemos en una cazuela.
5)En la misma sartén con 4 cucharadas de aceite, rehogamos la cebolla y los ajos, todo picado. Cuando la cebolla se ablande, la añadimos a la cazuela y cubrimos todo con el caldo de pollo. Salpimentamos y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
6) Añadimos los trozos de bacalao, lo dejamos cocer 3 minutos más y lo apartamos del fuego. Lo servimos enseguida.
GRANIZADAS RADIO CORUÑA
INGREDIENTES
- 500 ml. de zumo de naranja (exprimido)
- 250 gr. de fresas o fresones
- 2 kiwis 2 yogures griegos
- Azúcar
- Un chorrito de Cointreau.
PREPARACIÓN
1) El día anterior ponemos el zumo de naranja en un recipiente y lo metemos en el congelador hasta que se quede en un bloque.
2) Troceamos las fresas y los kiwis en taquitos y los ponemos en un bol. Agregamos los yogures al bol, junto con un chorro de Cointreau y lo mezclamos todo hasta formar una crema homogénea.
3) Repartimos la crema con las frutas en cuatro copas de cristal y raspamos sobre cada copa con un tenedor, cuchara o cuchillo, el hielo del bloque de zumo de naranja congelada, para que el granizado de naranja cubra la crema de frutas.
NOTA: Se puede hacer el granizado triturando el bloque de naranja congelada en una picadora o una batidora de vaso.
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