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PULPO A LA SANABRESA
INGREDIENTES
- Un pulpo de 1,5 kg, aproximadamente
- Aceite de oliva virgen-extra
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce o picante (al gusto) 2 hojas de laurel
- 600 gr. de patatas
- Sal gruesa.
PREPARACIÓN
1) Lavamos bien el pulpo y lo cocemos en una pota con agua hirviendo con dos hojas de laurel. Cuando el agua empieza a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo sumergimos tres veces para dejarlo después cocer tapado durante 30 ó 45 minutos. A media cocción le ponemos un puñado de sal y una vez pasados 30 minutos, cortamos un trozo y probamos para ver su grado de cocción.
2) En el agua de cocer el pulpo, echamos las patatas peladas y cortadas a la mitad y las cocemos durante 20 minutos.
3) Echamos las patatas escurridas en una fuente de servir y las aplastamos con un tenedor hasta convertirlas en puré. Cortamos el pulpo en rodajas y lo repartimos por encima de las patatas machacadas.
4) En un mortero ponemos 2 cucharadas de agua de la cocción del pulpo, 10 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada rasa de pimentón, dos dientes de ajo pelados y picados y un poco de sal gruesa. Lo machacamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
5) Vertemos la mezcla del mortero por encima del pulpo y lo servimos enseguida para que llegue a la mesa algo caliente.
MUSLOS DE POLLO RELLENOS
INGREDIENTES
- 8 muslos de pollo
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso de barra
- 6 patatas medianas
- 2 cebolletas o cebollas 2 pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Tenemos que deshuesar los muslos o pedimos al carnicero que nos los prepare él. Sazonamos por dentro los muslos con sal y pimienta y con ellos abiertos ponemos encima de cada uno una loncha de jamón y otra de queso. Enrollamos los muslos y los cosemos con un palillo para que no se abran.
2) Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor y las freímos en una sartén con aceite solo hasta que se pongan blandas. Las escurrimos y las ponemos cubriendo el fondo de una fuente de servir.
3) Pelamos y cortamos también en rodajas las cebolletas o cebollas y los pimientos y los freímos también ligeramente, hasta que las cebolletas empiecen a cambiar de color. Las escurrimos y las distribuimos por encima de las patatas.
4) Colocamos encima los muslos de pollo rellenos, los regamos con un chorrito de aceite y un vaso de agua y los metemos al horno ya caliente a 180º durante 35-40 minutos. Si la salsa queda ligera, la pasamos a un cazo y la engordamos dejándola cocer con una cucharada de harina.
5) Servimos dos muslos en cada plato con su guarnición de patatas, cebolletas y pimientos y regados con la salsa.
TARTA DE QUESO DE O CEBREIRO
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 300 gr. de queso de O Cebreiro
- 2 yogures naturales
- 2 medidas de yogur de azúcar 2 medidas de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de leche
- 2 medidas de yogur de nata
- 1 cucharada de mantequilla.
PREPARACIÓN
1) Ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos bien con la batidora eléctrica.
2) Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla de todos los ingredientes.
3) Metemos el molde al horno ya caliente a 180º durante 25 minutos. Sabemos si está cocida la tarta pinchándola con una brocheta. Cuando salga seca ya estará en su punto.
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