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GUACAMOLE
INGREDIENTES
- 4 aguacates maduros
- 2 tomates grandes maduros
- 1 cebolla mediana
- El zumo de medio limón 1 diente de ajo
- 6 gotas de tabasco
- 50 ml. de aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos y los echamos en el vaso de la batidora eléctrica. Cortamos los aguacates a la mitad, les retiramos los huesos y les quitamos la carne con la ayuda de una cuchara; los picamos y los añadimos también al vaso de la batidora.
2) Pelamos los tomates, los picamos y los añadimos también al vaso junto con un poco de sal, el tabasco, el aceite y el zumo de limón. Lo batimos todo hasta conseguir una textura de puré espeso.
3) Lo pasamos a un recipiente hondo y lo guardamos en el frigorífico tapado con un film de cocina hasta el momento de servirlo. Se pueden acompañar de unos nachos o panecillos tostados. También se puede servir como rollitos, envolviendo una cucharada de guacamole en una hoja de lechuga o sobre una hoja de endibia.
CARRILLERAS AL VINO TINTO
INGREDIENTES
- 8 carrilleras de ternera (2 por persona)
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo 300 gr. de champiñones
- 500 ml. de buen vino tinto
- 1 cucharilla de azúcar
- Aceite de oliva virgen-extra
- Romero
- Pimienta
- Sal.
Las carrilleras son los mofletes de la ternera, cerdo, cordero… Sólo tienen dos cada animal y es una carne muy tierna que necesita mucha cocción. No siempre las tienen en la carnicería, por eso es conveniente encargárselas antes al carnicero.
PREPARACIÓN
1) Limpiamos bien las carrilleras quitándoles las telillas, los tendones y la grasa que las cubre. Una vez limpias, las pasamos por una sartén con dos cucharadas de aceite durante 3 minutos para que se sellen.
2) Picamos en trozos grandes los puerros, las cebollas, las zanahorias, el pimiento verde y los dientes de ajo; rehogamos todas las verduras en una cazuela con 50 ml. de aceite.
3) Cuando las verduras están blandas, añadimos el vino tinto y el azúcar y lo dejamos cocer todo durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
4) Añadimos las carrilleras, la salsa de tomate, una cucharilla de romero y sal al gusto, tapamos la cazuela y la dejamos cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente en caso de que pierda líquido.
5) Sofreímos los champiñones en una sartén con 4 cucharadas de aceite y cuando se ablanden, los agregamos a la cazuela y continuamos la cocción durante una hora más a fuego lento. A media cocción comprobamos si las carrilleras ya tienen una textura tierna y ligera. Si es así, apagamos el fuego.
6) Sacamos las carrilleras de la cazuela y trituramos la salsa con la batidora eléctrica hasta que ligue homogéneamente. Volvemos a poner las carrilleras, le damos un hervor, tapamos la cazuela y las dejamos reposar durante 10 minutos.
Las carrilleras están mejor de un día para otro y las acompañaremos de unas patatas cortadas en tacos recién fritas.
BIZCOCHO DE PERAS
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 yogur natural
- 1 sobre de azúcar vainillada (1 cucharilla)
- 2 peras maduras Medio vaso de aceite
- 1 vaso de harina
- Medio vaso de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos todos los ingredientes, menos las peras, en un bol y los batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Pelamos las peras, les quitamos las semillas del centro y las cortamos en láminas finas.
2) Engrasamos un molde redondo con mantequilla y ponemos la mitad de la pasta que hemos preparado; a continuación ponemos las peras cortadas en láminas y finalizamos cubriendo las peras con el resto de la pasta.
3) Metemos el molde al horno ya caliente a 180º durante 45 minutos. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
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