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LOMOS DE LUBINA EN SALSA DE CURRY
INGREDIENTES
- 4 lubinas de ración
- 1 vaso de sidra
- El zumo de una naranja
- El zumo de un limón
- 100 ml. de nata líquida 1 cucharilla de azúcar
- 1 cucharilla de harina
- 1 cucharilla de curry en polvo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Pedimos en la pescadería que nos quite los lomos de las cuatro lubinas. En casa los lavamos bien, pasándolos por el chorro de agua fría y después los secamos con papel absorbente de cocina.
2) En una cazuela ponemos los lomos, los sazonamos, los cubrimos con la sidra, encendemos el fuego y contamos desde el principio 5 minutos (no esperar a que hierva la sidra). Reservamos el líquido de la cocción.
3) Retiramos los lomos de la cazuela con cuidado de no romperlos (con una espátula) y los ponemos en una fuente de horno, con la piel hacia abajo y sin que monten unos sobre otros.
4) En un bol ponemos todos los ingredientes (menos las lubinas) junto con el líquido de la cocción reservado y lo mezclamos homogéneamente.
5) Con esta mezcla cubrimos los lomos de lubina y metemos la fuente al horno ya caliente a 200º durante 7-10 minutos. Servimos los lomos de lubina regados con la salsa y acompañados de unas patatas cocidas en trozos medianos.
SOLOMILLO DE CERDO AL QUESO DE CABRALES
INGREDIENTES
- 2 solomillos de cerdo
- 100 gr. de queso de Cabrales
- 200 ml. de nata líquida
- Aceite de oliva virgen-extra 75 ml. de nata líquida
- Pimienta molida
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Cortamos los solomillos de cerdo en medallones, los salpimentamos y los freímos en una sartén con 5 cucharadas de aceite; primero a fuego fuerte (1 minuto por cada lado) para sellarlos por fuera y después a fuego lento (2 minutos por cada lado) para que se hagan ligeramente por el interior. Los retiramos de la sartén y los reservamos en una fuente.
2) En la misma sartén (sin quitar el aceite sobrante), echamos el queso de Cabrales desmenuzado y la nata. Cuando empiece a espesar la salsa, agregamos la carne reservada con el jugo que ha soltado y lo mezclamos todo removiendo con una cuchara de madera, teniéndolos a fuego lento durante unos 3 minutos. Si la salsa nos queda muy espesa, le añadimos un poco de leche y si queda muy líquida, le añadimos más queso.
3) Servimos los medallones de solomillo con su salsa y acompañados de un arroz blanco mezclado con la propia salsa de Cabrales.
MELOCOTONES EN HOJALDRE
INGREDIENTES
- 4 melocotones medianos
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 200 gr. de azúcar
- Mantequilla 1 huevo
- Harina
- 50 ml. de agua.
PREPARACIÓN
1) Pelamos los melocotones, los cortamos a la mitad y les quitamos el hueso. Los ponemos con el hueco hacia arriba en una bandeja honda de cristal que pueda ir al horno.
2) En un cazo ponemos 50 ml. de agua y 200 gr. de azúcar y lo cocemos hasta hacer un caramelo líquido. Lo vertemos por encima de los melocotones.
3) Metemos la bandeja al horno ya caliente a 180º durante 15 minutos. Sacamos la fuente del horno y la reservamos sin quitar los melocotones.
4) Estiramos con el rodillo una lámina de hojaldre sobre una superficie plana con un poco de harina, hasta hacerla del tamaño de la fuente de los melocotones. Los cubrimos con el hojaldre y los laterales los metemos bien por dentro de la fuente. Pintamos el hojaldre con huevo batido y metemos la fuente otra vez al horno a 180º durante 15 minutos.
5) dejamos enfriar un poco los melocotones y desmoldamos la fuente quedando el hojaldre debajo y los melocotones arriba.
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