|
PUCHERO DE OTOÑO
INGREDIENTES
- 500 gr. de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 lata de 400 gr. de tomate natural triturado
- 1 pimiento verde
- 150 gr. de pasas de Corinto (sin pepitas)
- 150 ml. de vino blanco
- Un sobre de azafrán 2 hojas de laurel
- 1 cucharilla de tomillo seco
- Media cucharada de azúcar
- Una rama de perejil
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos (cubiertos de agua) y las pasas de Corinto, por separado.
2) Ponemos un litro y medio de agua en una pota al fuego y cuando empiece a hervir, agregamos los garbanzos (escurridos del agua del remojo) y un poco de sal. Los dejamos cocer a fuego lento con la pota tapada, entre una hora y hora y media (depende del tamaño del garbanzo).
3) Mientras cuecen los garbanzos, ponemos una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite y freímos la cebolla picada. Cuando empiece a ablandarse, agregamos el tomate triturado y el pimiento verde picado finamente.
4) Cuando esté bien pochado (unos 20 ó 30 minutos a fuego lento), añadimos las pasas y el vino y lo dejamos cocer todo junto durante 5 minutos.
5) Probamos los garbanzos y cuando estén cocidos añadimos el sofrito de la sartén, las hojas de laurel, una cucharilla de tomillo, una cucharada de azúcar y unas hebras de azafrán.
6) Lo dejamos cocer 30 minutos más con la pota tapada, rectificamos de sal, añadimos el perejil picado y apagamos el fuego. Lo dejamos reposar 5 ó 10 minutos y lo servimos.
CABRITO A LA LUCENSE
INGREDIENTES
- 2,5 kg. de cabrito
- Una cabeza de ajos
- 500 gr. de castañas
- 300 ml. de aceite de oliva virgen-extra 300 ml. de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN
1) Cortamos el cabrito en trozos de unos 200 gr. aproximadamente, lo salpimentamos y lo colocamos en la placa del horno engrasada con un chorrito de aceite. Regamos los trozos de carne con otro chorrito de aceite.
2) Metemos la placa al horno ya caliente a 200º durante unos 40-45 minutos. A medida que se va dorando, lo vamos rociando con la grasa del fondo de la placa.
3) Cuando haya transcurrido el tiempo de la cocción, agregamos los ajos picados, el vino blanco, las castañas cortadas en dos o cuatro partes y el laurel y lo dejamos cocer unos 15 minutos más.
4) Lo pasamos a una fuente de servir y lo acompañamos de unas patatas fritas y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Lo servimos regado con su propia salsa.
REFRESCO DE TÉ VERDE
INGREDIENTES
- 5 bolsitas de té verde
- El zumo de 3 limones
- 750 ml. de agua 3 cucharadas de azúcar moreno
- Cubitos de hielo.
PREPARACIÓN
1) Ponemos a hervir el agua, la apartamos del fuego y le añadimos las bolsitas de infusión de té verde y dejamos que se enfríe con la cazuela tapada.
2) Cuando el agua está fría agregamos el zumo de los limones y el azúcar moreno. Lo removemos todo para disolver el azúcar y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
3) Ponemos en una jarra 6 ó 7 cubitos de hielo, vertemos en ella la infusión de té verde y lo servimos muy frío.
|
