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ATÚN EN TORTILLA
INGREDIENTES (Por persona)
- 150 gr. de atún al natural (en conserva)
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- 1 cebolleta
- Medio vaso de vino blanco 1 cucharada de nata líquida
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal.
PREPARACIÓN (Para tortillas individuales)
1) Picamos finamente la cebolleta y la rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Cuando cambie de color, agregamos el vino blanco y lo dejamos cocer 3 minutos para que elimine el alcohol. Ponemos pimienta y sal al gusto.
2) Escurrimos el atún, lo desmenuzamos con los dedos y lo añadimos a la sartén junto con una cucharada de perejil picado. Lo dejamos cocer 5 minutos a fuego lento removiéndolo frecuentemente.
3) En un bol batimos dos huevos y una cucharada de nata, hasta ligarlos homogéneamente.
4) En otra sartén mediana ponemos 3 cucharadas de aceite y agregamos los huevos batidos con la nata. Cuando empiecen a cuajarse los bordes, añadimos el atún poniéndolo en el centro y doblando los lados hacia el centro para formar la tortilla.
NOTA: Podemos preparar primero todos los ingredientes juntos y hacer después las tortillas individuales de dos huevos cada una.
TERNERA CON SETAS A LA MANZANLLA
INGREDIENTES
- 1 kg. de carne de aguja de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo 1 vaso de manzanilla en infusión
- 1 kg. de setas
- Aceite de oliva virgen-extra
- Sal.
PREPARACIÓN
1) En una cazuela con 100 ml. de aceite, freímos la carne cortada en trozos medianos. La salpimentamos y le damos unas vueltas para que se haga uniformemente.
2) A continuación añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse agregamos la cebolla, el pimiento y los tomates, todo picado finamente.
3) Cuando la verdura ablande, añadimos la infusión de manzanilla caliente, lo dejamos cocer dos minutos y cubrimos la carne con agua (dos dedos por encima de la carne). Lo ponemos a fuego lento y lo dejamos cocer tapado durante 45 minutos.
4) Rectificamos de sal, añadimos las setas troceadas y lo dejamos cocer durante 20 minutos más a fuego lento. Servimos la carne acompañada de las setas y la salsa.
TORRIJAS AL ESTILO GALLEGO
INGREDIENTES
- 1 barra de pan (de uno o dos días)
- 500 ml. de leche
- 1 copa de anís
- 3 huevos 1 cucharada de canela
- 200 gr. de azúcar
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
1) Ponemos el anís en un cazo y cuando empiece a calentarse agregamos la leche y 3 cucharadas de azúcar. Lo dejamos calentar todo a fuego lento y lo vertemos en un molde amplio.
2) Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm. de grosor y las mojamos en la leche. Las sacamos procurando no romperlas y las dejamos escurrir.
3) Batimos los huevos y rebozamos en ellos las rebanadas de pan mojadas en leche y las vamos friendo en una sartén amplia con abundante aceite caliente. Cuando se doren por las dos partes, las sacamos a un papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
4) Cuando las torrijas ya estén fritas y templadas, las rebozamos por las dos caras en una mezcla de azúcar y canela. Las servimos en una fuente.
NOTA: Una forma moderna de servir las torrijas, es acompañándolas en el plato con una bola de helado de vainilla o también con un fondo de natillas.
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